Pretzel, kıvrık şekil verilmiş hamurdan yapılan ve fırında pişirilen bir ekmek çeşididir. Almanya’dan dünyaya yayılmış ve günümüzde birçok ülkede popüler bir atıştırmalık haline gelmiştir. Hamuru maya, un, su ve tuzdan oluşur. Farklı şekillerde yapılabilir, en yaygın şekli ise düğüm şeklindedir. Pişirmeden önce sodyum bikarbonatlı suda kaynatılır. Bu işlem, pretzele karakteristik parlak kahverengi rengini ve lezzetini verir. Genellikle tuzlu olarak tüketilir, ancak tatlı pretzel çeşitleri de mevcuttur. Çeşitli soslar, peynir, çikolata veya fıstık ezmesi gibi malzemelerle servis edilebilir.
Pretzel tarifi
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı ılık su
- 1 paket aktif kuru maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 4 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 10 su bardağı su (hamurları haşlamak için)
- 2/3 su bardağı karbonat
Üzeri için:
- 1 yumurta beyazı (çırpılmış)
- Tuz veya susam
Yapılışı:
- Ilık suyu bir kaba alın, üzerine şeker ekleyin ve mayayı serpin. Yaklaşık 5-10 dakika mayanın köpürmesini bekleyin.
- Geniş bir karıştırma kabına unu ekleyin. Tuz ve eritilmiş tereyağını da ekleyip karıştırın.
- Maya karışımını unlu karışıma ekleyin ve yumuşak bir hamur oluşturana kadar yoğurun.
- Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı uzun rulo şeklinde yuvarlayın ve pretzel şeklini verin.
- 10 su bardağı suyu bir tencerede kaynatın. Kaynayan suya karbonatı ekleyin.
- Hamurları kaynar suya atın ve yaklaşık 30 saniye boyunca haşlayın. Bir spatula yardımıyla hamurları suyun içinde çevirerek her tarafının haşlanmasını sağlayın.
- Haşlanan hamurları yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurta beyazını çırpın ve hamurların üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak tuz veya susam serpin.
- 200°C önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kahverengileşene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Afiyet olsun!
