Pandesal, Filipinler’de yaygın olarak kahvaltıda yenilen bir ekmek çeşididir. Un, maya, şeker, yağ ve tuzdan yapılır. İspanyolca’da tuzlu ekmek anlamına gelen pan de sal olarak da bilinir, ancak aslında tuzdan çok tatlıdır. Yumuşak ve kabarık bir dokusu vardır ve üzeri galeta unu ile kaplıdır. Tek başına veya istediğiniz bir malzeme ile sandviç yaparak yiyebilirsiniz. Hindistan cevizi reçeli, fıstık ezmesi, peynir, mısır eti, yumurta, sosis gibi pek çok şey pandesal ile uyumlu olabilir.
Pandesal tarifi
Malzemeler:
- 2 1/4 su bardağı un
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 2 1/4 tatlı kaşığı maya
- 2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 büyük yumurta
- Ekmek için ekmek kırıntısı veya ince irmik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Büyük bir kaseye un, toz şeker ve tuzu ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.
- Başka bir kasede sütü ve suyu ılıtın. Ardından mayayı ekleyin ve mayanın kabarmasını bekleyin (yaklaşık 5-10 dakika).
- Ekmek hamurunu yoğurmak için un karışımına ılık maya karışımını ekleyin. Tereyağı ve yumurtayı da ekleyin.
- Hamuru yoğurmak için bir tezgah veya çalışma yüzeyi üzerine alın ve yaklaşık 10-15 dakika boyunca sık sık yoğurarak elastik bir hamur elde edin. Hamuru bir kaseye koyun ve üzerini örtün. 1 saat kadar mayalanması için sıcak bir yerde bekletin.
- Hamur iki katına çıktığında, hamuru hafifçe yumruklarla dövün ve tekrar 10-15 dakika boyunca yoğurun.
- Hamuru yaklaşık ceviz büyüklüğünde parçalara bölün ve her parçayı yuvarlayarak pandesal şeklini verin.
- Ekmekleri, ekmek kırıntısı veya ince irmik ile kaplamak isterseniz, önce hafifçe sıvıyağa batırın, ardından ekmek kırıntısı veya irmiğe bulayın.
- Hazırladığınız ekmekleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerini hafifçe örtün. Yaklaşık 30-45 dakika daha mayalandırmak için bekletin.
- Fırını 175°C derecede ısıtın. Pandesal hamurlarını pişirme kağıdı üzerine yerleştirin ve 20-25 dakika veya altın sarısı rengi alana kadar pişirin.
- Pandesal ekmeklerinizi fırından çıkardıktan sonra soğumalarını bekleyin. Ardından keyifle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!
