Mandazi, Doğu Afrika’da yaygın olarak tüketilen bir tür hamur işi atıştırmalıktır. Mandazi, bazen “African donut” veya “Swahili donut” olarak da adlandırılır. Bu lezzetli atıştırmalık, özellikle Kenya, Tanzanya, Uganda ve diğer Doğu Afrika ülkelerinde popülerdir.
Mandazi’nin temel malzemeleri un, şeker, hindistancevizi sütü veya süt, maya ve baharatlardır. Mandazi hamuru, genellikle tatlı bir tarife sahiptir ve tariflere göre tarçın, vanilya veya hindistancevizi gibi lezzetlerle tatlandırılabilir. Hamur, önce yoğrulur, ardından küçük parçalara bölünür ve genellikle kare veya üçgen şeklinde kesilir. Kesilen hamurlar daha sonra sıvıyağda kızartılır.
Mandazi, sıcak servis edildiğinde yumuşak, kabarık ve içi hafifçe hava dolu olur. Genellikle toz şeker veya pudra şekeriyle serpilir ve çay veya kahve ile servis edilir. Mandazi, kahvaltıda veya günün herhangi bir saatinde bir atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ayrıca özel günlerde veya özel etkinliklerde de sunulabilir.
Mandazi, Doğu Afrika mutfağının önemli bir parçasıdır ve farklı bölgelerde farklı varyasyonlara sahip olabilir. Her ne kadar mandazi genellikle tatlı olarak yapılsa da, bazen tuzlu tarifler de bulunur. Bu atıştırmalık, lezzetli ve doyurucu bir seçenek olarak bilinir ve Doğu Afrika’da geniş bir yelpazede tüketilir.
Mandazi tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı sıvıyağ (ayçiçek yağı veya hindistancevizi yağı tercih edilir)
- 1/2 su bardağı hindistancevizi sütü veya süt
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Sıvıyağda kızartmak için yeteri kadar sıvıyağ
Yapılışı:
- Büyük bir karıştırma kabında, unu, toz şekeri, tuzu ve tarçını (eğer kullanıyorsanız) bir araya getirin.
- Sıvıyağı, hindistancevizi sütünü veya sütü, vanilya özütünü (eğer kullanıyorsanız) ekleyin. Malzemeleri karıştırırken bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır.
- Hamuru biraz unlanmış bir yüzeyde yayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında açın.
- Hamuru kare veya üçgen şekillerde kesin. Mandazi’nin istediğiniz boyutlarını kesin, ancak genellikle yaklaşık 8 cm kareler veya üçgenler tercih edilir.
- Bir tavada, kızartma için yeterli sıvıyağı ısıtın. Yağ, mandazi’yi tamamen kaplayacak kadar derin olmalıdır.
- Yağ iyice ısındığında175-190 derecede mandazi’yi dikkatlice yağa yerleştirin. Mandazi, altın rengine kızartılana kadar her iki tarafı da yaklaşık 2-3 dakika boyunca kızartılmalıdır.
- Kızartılan mandazi’yi kağıt havlu ile kurulayın ve fazla yağı emmesine izin verin.
- Mandazi’yi pudra şekeri veya toz şekerle serpip sıcak servis yapın.
- Afiyet olsun!
