Huevos Rancheros, Meksika’nın geleneksel kahvaltı yemeğidir. Adı “çiftlik yumurtaları” anlamına gelir. Bu yemek, hafifçe kızartılmış mısır tortillasının üzerine kızarmış veya güneşte pişmiş yumurta ve pişmiş salsa ile servis edilir. Yumurtaları kesince, yumurta sarısı her şeyin içine karışır. Bu yemeğe bazen refried fasulye, avokado, peynir veya chorizo gibi ek malzemeler de eklenebilir. Huevos Rancheros, çiftlikte sıkı çalıştıktan sonra geç sabah kahvaltısı olarak servis edilen doyurucu bir yemektir.
Huevos Rancheros tarifi
Malzemeler:
- 4 adet büyük yumurta
- 4 adet mısır tortillası
- 2 su bardağı domates sosu
- 1 su bardağı siyah fasulye (haşlanmış veya konserve)
- 1/2 su bardağı doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı doğranmış yeşil biber
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 çay bardağı rendelenmiş cheddar veya Monterey Jack peyniri
- Tuz ve karabiber
- Sızma zeytinyağı
- Taze kişniş veya dereotu yaprakları (isteğe bağlı, garnitür olarak)
Yapılışı:
- İlk adım, domates sosunu hazırlamak. İçine doğranmış soğan, yeşil biber ve sarımsak ekleyerek sızma zeytinyağında kısık ateşte 5-7 dakika soteleyin.
- Domates sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sosu 15-20 dakika kadar kaynatın, kıvam alana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada siyah fasulyeleri ısıtın.
- Tortillaları fırında veya tavada hafifçe ısıtın. Sıcak tutmak için bir bezle sarın.
- Yumurtaları pişirmek için başka bir tavada sızma zeytinyağını ısıtın. Yumurtaları tek tek kırın ve yumurta sarılarını patlatmadan pişirin (isteğe bağlı olarak yumurta sarılarını daha fazla pişirebilirsiniz).
- Servis yapmadan önce her bir tortillanın üzerine domates sosunu dökün, üzerine siyah fasulyeleri ve pişirilmiş yumurtaları yerleştirin.
- Son olarak, rendelenmiş peynirle süsleyin ve taze kişniş veya dereotu yaprakları ekleyin.
Huevos Rancheros sıcak servis yapılır ve yanında ekstra domates sosu veya acı biber sosu ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
