Gluten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein grubudur. Bazı kişiler gluteni sindiremez veya alerjik reaksiyonlara neden olur. Bu durumda glutensiz beslenmek zorunlu hale gelir. Ancak glutensiz beslenmek sadece sağlık sorunu olanlar için değil, sağlıklı yaşamak isteyenler için de bir tercih olabilir. Peki glutensiz beslenirken nelere dikkat etmeliyiz? İşte size glutensiz beslenmenin püf noktaları.
Glutensiz ürünlerin etiketlerini okuyun
Glutensiz beslenmek istiyorsanız, market raflarında veya online olarak satın aldığınız ürünlerin etiketlerini okumak çok önemli. Üzerinde ‘glutensiz gıda sertifikası’ veya ‘glutensiz’ yazan ürünler güvenli görünebilir, ancak yine de içindekiler kısmını gözden geçirmekte fayda var. Çünkü her glutensiz ürün sağlıklı değildir. Özellikle glutensiz un karışımları, glutenin yerine bağlayıcılık ve yumuşaklık sağlamak için patates nişastası, mısır nişastası, dekstroz (glukoz) ve pirinç unu gibi yüksek glisemik indeksli maddeler içerebilir. Ayrıca kıvam arttırıcı katkı maddeleri de kullanılabilir. Bu maddeler fazla tüketildiğinde kan şekeri seviyesini yükseltebilir ve vücutta iltihaplanmaya neden olabilir.
Glutensiz doğal besinlere yönelin
Glutensiz beslenmek için hazır ürünlere bağımlı kalmayın. Doğada zaten pek çok glutensiz besin bulunuyor. Örneğin baklagiller, sebzeler, meyveler, kuruyemişler, tohumlar, yumurta, et, balık ve süt ürünleri gibi. Bu besinleri dengeli bir şekilde tüketerek hem gluten almadan hem de lif, protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir beslenme sağlayabilirsiniz. Ayrıca evde kendi un karışımınızı yapabilirsiniz. Bunun için badem unu, hindistan cevizi unu, keten tohumu unu, kinoa unu gibi alternatifleri kullanabilirsiniz. Bu unlar hem daha düşük glisemik indeksli hem de daha besleyicidir. İçine bitki bazlı kıvam verici ve bağlayıcılar da ekleyebilirsiniz. Örneğin chia tohumu, psyllium kabuğu, elma sirkesi veya limon suyu gibi.
Glutensiz beslenmenin faydalarını hissedin
Glutensiz beslenmek sadece gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olanlar için değil, herkes için faydalı olabilir. Glutensiz beslenerek vücudunuzdaki iltihaplanmayı azaltabilir, bağırsak sağlığınızı iyileştirebilir, sindirim problemlerinden kurtulabilir, enerji seviyenizi arttırabilir ve kilo kontrolünü sağlayabilirsiniz. Tabii bunun için doğru ve dengeli bir şekilde glutensiz beslenmeniz gerekiyor. Glutensiz beslenmenin püf noktalarını uygulayarak sağlığınızın geleceğini siz belirleyebilirsiniz.
