Cicirya pidesi, Gökçeada’ya özgü bir peynirli pide çeşididir. Keçi peyniri, un, nane ve zeytinyağı ile yapılır. Hamur, ince bir şekilde açılarak tepsiye yayılır ve üzerine peynir, nane ve zeytinyağı gezdirilir. Pide, fırında kızarana kadar pişirilir. Cicirya pidesi, Rumlara özgü bir pide olan haçapuri ile benzerlik gösterir. Gökçeada mutfağında meşhur bir lezzettir.
Cicirya pidesi tarifi
Malzemeler:
Hamuru için;
- 2 adet yumurta sarısı
- Tuz
- 400 gr un
- 30 ml zeytinyağı
- 5 gr kuru maya
İç harcı için;
- 150 gr beyaz peynir
- 1 adet yumurta
- Nane (kuru)
- 30 gr tereyağı
Yapılışı:
- Unu karıştırma kabına koyunortasını havuz gibi açın.
- Tuz ve zeytinyağı ekleyin. Daha sonra suyu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
- Çok az ılık suda maya eriyene kadar karıştırın. Hamura ekleyin ve tekrar yoğurun. Üstü kapalı bir şekilde oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- İç harcı için beyaz peyniri iyice ezin. Teryağı, yumurtayı ve naneyi ekleyin ve karıştırın.
- Mayalanan hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın. Unlu bir yüzeyde açın.
- Hazırladığınız içi açtığınız hamurlara yayın ve kenarlarını kıvırın. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsilere dizin.
- Yumurta sarısını çırpıp hamur kenarlarına sürün. Önceden ısıttığınız fırında 200°C’de 20-25 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
