Kifla, Bulgaristan’a özgü geleneksel bir hamur işidir. Bulgar mutfağının önemli bir parçasıdır ve çeşitli şekil ve boyutlarda bulunabilir. Kifla genellikle kahvaltıda, öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Kifla, mayalı hamur kullanılarak yapılır ve genellikle bir yarım ay şeklinde bükülerek şekillendirilir. Hamur, un, tuz, şeker, maya, süt, yağ ve bazen yumurta gibi malzemelerle hazırlanır. Hamur yoğrulduktan sonra mayalanması için bir süre dinlendirilir. Ardından, şekil vermek için hamur ince bir tabaka halinde açılır ve yarı ay şeklinde bükülerek kapatılır. Kiflalar daha sonra fırında pişirilir ve altın rengi alıncaya kadar kızartılır.
Kifla, genellikle taze olarak tüketilir ve sıcakken en lezzetli haliyle servis edilir. Kiflalar genellikle tereyağı, reçel, bal veya peynirle birlikte servis edilir. Özellikle sabah kahvaltılarında çay veya kahve ile birlikte tercih edilir.
Bulgaristan’da kiflalar çok popülerdir ve farklı bölgelerde bazı farklılıklar gösterebilir. Örneğin, bazı bölgelerde kiflaların içine peynir veya et eklenirken, diğer bölgelerde daha basit bir tarife uygun olarak yapılır.
Kısacası, kifla, Bulgaristan’a özgü lezzetli bir hamur işidir ve Bulgar mutfağının önemli bir parçasıdır. Eğer Bulgaristan’a yolunuz düşerse, kiflaları denemek için harika bir fırsatınız olacak!
Kifla tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı süt
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket instant maya
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 1/2 su bardağı kayısı marmelatı
- Pudra şekeri (servis için)
Yapılışı:
- Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Sütü ılık hale getirin ve unun ortasına dökün. Şeker ve mayayı sütün üzerine ekleyin ve biraz karıştırın. Maya köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekleyin.
- Sıvı yağı ve tuzu ekleyin, ardından hamuru yoğurmak için malzemeleri bir araya getirin.
- Elde edilen hamuru biraz unlanmış bir zeminde yoğurun. Hamur elastik ve pürüzsüz hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun.
- Yoğurduktan sonra hamuru biraz unlanmış bir kaba yerleştirin ve üzerini örtün. Hamurun yaklaşık iki katına çıkması için 1 saat kadar mayalanmasını sağlayın.
- Mayalanan hamuru unlu bir yüzeyde açın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şekli verin.
- Kayısı marmelatını hamurun üzerine yayın, her tarafına eşit bir şekilde dağıldığından emin olun.
- Dikdörtgen hamuru uzun kenarından rulo şeklinde sıkıca sarın.
- Rulo şeklindeki hamuru bir bıçak yardımıyla yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimlere kesin.
Kesilen dilimleri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Kiflaların üzerini biraz örtün ve yaklaşık 30 dakika daha mayalanmalarını sağlayın. - Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın ve kiflaları önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika veya altın rengini alana kadar pişirin.
- Pişirdikten sonra kiflaları fırından çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuyan kiflaların üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun!
