İstanbul’un En Lezzetli 35 Çorbası ve Çorbacıları

1

İstanbul’daki çorbacılar ve bu çorbacıların dillere destan çorbaları. Sabaha karşı hadi bakalım, çorbacıya gidiyoruz.

Ayılmak için ya da yemek öncesinde, ısınmak için veya şifa niyetine vazgeçilmez öğündür çorba. Uzun Beyoğlu gecelerini sonlandıran işkembeden Anadoluhisarı’nda Fransız usulü balık çorbasına işte şehrin en içilesi 35 çeşidi. İşte İstanbul’daki en iyi 35 çorbacı;

1. İşkembe çorbası (Sarıhan)
9 TL. Bol sarmısaklı, sirkeli. ‘Terbiye nedir?’ sorusunun cevabı. Tadına varmak için en iyisi ayıkken içmeli.
Kızılelma Cad. No: 45 Fındıkzade 0212 588 40 37

2. Kelle paça çorbası (Sarıhan)
11 TL. Şehrin istisnasız en lezzetli kelle paça çorbası.

3. Damardan tuzlama (Lale İşkembecisi)
14 TL. Etler işkembe çorbasına nazaran daha iri doğranır, işkembenin ‘bonfilesi’dir, en makul şeklidir.
Tarlabaşı Bulvarı No: 13 Beyoğlu 0212 252 69 69

4. Şirden tuzlama
(Lale İşkembecisi)

8 TL. Yılların işkembecisi Lale’den ayılmak için ideal çorba.

5. İşkembe çorbası
(Lale İşkembecisi)

7.5 TL. Bu bol taneli, bembeyaz işkembe çorbasının müdavimi çok.

6. Tavuk etli çorba
(Saray Muhallebicisi)

5.5 TL. Klasik tavuk çorbasının en lezzetlisi. Tavuk parçaları çorbanın içinde kaybolmamış, ayrıca domates salçası da kullanılmıyor.
İstiklal Cad. No: 173 Beyoğlu 0212 292 34 34

7. Tavuk suyu çorba (Lades)
3 TL. Hafif, bol şehriyeli, salçalı. Yemek öncesi için ideal.
Sadri Alışık Sok. No: 14 Beyoğlu 0212 251 32 03

8. Yuvarlama
(Otantik Anadolu Yemekleri)

5.5 TL. Sivas’tan yuvarlama çorbasında bulgur köfteleri ve kıyılmış dana eti başrolde. Bol baharatlı, yoğun, çok doyurucu bir lezzeti var.
İstiklal Cad. No: 170 Beyoğlu 0212 293 84 51

9. Soğan çorbası
(La Brise)

18.5 TL. Beş saat kısık ateşte et suyuyla pişen soğanlar, yumuşacık, ağızda eriyor. Çorbanın üzerine bir dilim ekmek ve emmental peyniri konularak salamandırada eritiliyor. Tek kelimeyle müthiş!
Asmalımescit Cad. No: 28 Asmalımescit Beyoğlu 0212 244 48 46

10. Brokolili mercimek çorbası (Kahve6)
6 TL. Bu kadar sağlıklı bir çorba nasıl böyle lezzetli olur? Brokoliler Feriköy’deki organik pazardan geliyor. Havuç, patates ve yeşil soğanla pişen çorba çok doyurucu, kıvamı da harika.
Akarsu Cad. Anahtar Sok. No: 13/A Cihangir 0212 293 08 49

11. Sebzeli tavuk çorbası (Kahve6)
7 TL. Köy tavuğu ve şehriye kullanılarak hazırlanan çorbada ayrıca havuç, patates ve brokoli var. Klasik tavuk çorbasına tercih edilir!

12. Ezogelin çorbası (Şahin Lokantası)
3 TL. Yılların Şahin Lokantası’nın eskimeyen lezzetlerinden ezogelin çorbası, bol salçalı ve dana etli.
Asmalımescit Mah. Orhan Adli Apaydın Sok. No: 11 Beyoğlu 0212 244 25 43

13. Yılanotu çorbası (Kiva Han)
4 TL. Adana’ya özgü lezzetlerden yılanotu çorbası çok hafif, ayrıca antioksidan ve zayıflatıcı etkisi olduğu söyleniyor.
Galata Kulesi Meydanı No: 4 Beyoğlu 0212 292 98 98

14. Alaca çorba
(Kiva Han)

4 TL. Tarhun otu, buğday, nohut ve mercimekli alaca çorba, Gaziantep’in yöresel yemeklerinden.

15. Venedik usulü işkembe çorbası
(X Restaurant)

15 TL. Odun fırınında güveçte pişen işkembe, klasik işkembe çorbasında olduğunun aksine yumuşacık. Taze domates sosu, parmesan peyniri ve fesleğenin verdiği lezzet, işkembe sevmeyenleri bile baştan çıkarabilir.
Sadi Konuralp Cad. No: 5 Şişhane 0212 334 07 00

16. Karnabahar çorbası-deniz tarakları ve trüf ile (Mimolett)
22 TL. Deniz tarakları, deniz börülcesi ve köri baharatıyla pişen çorbaya trüf aroması çok yakışmış. ‘Afrodizyak’ etkisi de bonusu.
Sıraselviler Cad. No: 55/A Cihangir 0212 252 91 61

17. Balık çorbası-mevsimine göre
(Tarihi Karaköy Balıkçısı Grifin)

9-13 TL. Mevsimine göre kaya balıkları, kırlangıç, lipsos veya iskorpitin yalnızca etleri kullanılarak hazırlanıyor. İçinde 10’un üstünde ot ve baharat olan çorbanın kokusu bile harika.
Tersane Cad. Kardeşim Sok. No: 30 Karaköy 0212 243 40 80

18. Brokoli çorbası
(Faros Cafe)

6 TL. Brokoli, patates ve kuru soğandan yapılan çorbanın üzerinde toz parmesan peyniri var.
Cumhuriyet Cad. No: 31 Beyoğlu 0212 297 60 77

19. Mercimek çorbası (Borsa Lokantası)
12 TL. Kırmızı yaprak mercimek, soğan ve patates püresiyle pişen çorbada un kullanılmıyor. Hafif ve kıvamlı.
Lütfi Kırdar Kongre ve Sergi Sarayı, Harbiye 0212 232 42 01

20. Paça çorbası
(Hünkar Lokantası)

10 TL. Hünkar’ın paçası dillere destan… Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar iki saat boyunca pişen paça, sirke ve sarmısakla servis ediliyor.
Mim Kemal Öke Cad. No: 21 Nişantaşı 0212 225 46 65

21. Bakla çorbası
(Hünkar Lokantası)

7 TL. Hünkar Lokantası’nın sahibi Feridun Ügümü, bu eski İstanbul çorbasını bir müşterisinin isteği üzerine mönüsüne katmış. Bakla, nohut, yoğurt ve bol dereotuyla hazırlanan çorba, çok sağlıklı ve hafif. Taze bakla bitmeden tatmalı.

22. Lebeniye
(Konyalı Lokantası)

13 TL. Lübnan mutfağından lebeniye çorbası, kuzu etinden köfteler ve yoğurtla hazırlanıyor. Bol naneli, nefis bir kış çorbası.
Kanyon AVM, Büyükdere Cad. No: 185 K: 1 Levent 0212 353 04 50

23. Güveçte tandır çorbası (Shorba)
9.75 TL. Eskiden tandırda toprak çömlek içinde pişirilen bu geleneksel Konya çorbasını, Shorba güveçte pişiriyor. Ağızda eriyen tandır etine yoğurt, biber salçası, yeşil mercimek ve börülce ekleniyor.
Astoria AVM, Büyükdere Cad. No: 127 Esentepe 0212 215 26 27

24. Ekmek içinde arapaşı (Shorba)
9.75 TL. Kayseri’den arapaşı çorbası, Shorba’da kıtır ekmeğin içinde sunuluyor. Tavuk eti, domates sosu ve içindeki hamur toplarıyla çok doyurucu.

25. Balık çorbası
(Kıyı Restaurant)

20 TL. Tarabya sahilinin ünlü balıkçısına günlük gelen levrek, kırlangıç ve lipsosla yapılan balık çorbasına ayrıca soğan, patates, kereviz sapı ve havuç da ekleniyor.
Kefeliköy Cad. No: 126 Tarabya 0212 262 00 02

26. Karalahana çorbası (Naliya)
6 TL. Karadeniz’in klasik lezzetlerinden karalahana çorbası, Naliya’da yöreye özgü iç yağı süzülerek hazırlandığı için gayet hafif ama kıvamlı. Barbunya, mısır yarması ve biber salçasıyla pişen çorbada, karalahana lezzeti, olması gerektiği gibi ön planda.
Yalçın Koreş Cad. No: 2/3 Güneşli 0212 630 06 90

27. Lebeniye çorbası
(Öz Kilis Kebap Salonu)

4 TL. Kuzu eti, nohut, pirinç, nane ve yoğurttan yapılan lebeniye, yayla çorbasını andıran, doyurucu bir çorba.
Bedrettin Simavi Sok. No: 5 Fatih 0212 523 44 57

28. Kömür çorbası (Kömür Lokantası)
4 TL. Osmanlı mutfağından kömür çorbası, ince kıyılmış yağsız dana eti, rendelenmiş havuç, kabak ve patatesle hazırlanıyor. Piştikten sonra üzerine maydanoz ve dereotu ekleniyor. Çok hafif ve sağlıklı.
Fevzi Paşa Cad. No: 18 Fatih 0212 631 40 04

29. Analı kızlı çorba (Mabeyin)
8 TL. ‘Kızlar’ yani küçük köfteler, yağsız kuzu etinden. Büyükler de ‘anaları’, içliköfte harcından. Kimyonlu, salçalı, nefis bir Gaziantep çorbası analı kızlı.
Eski Kısıklı Cad. No: 129 Kısıklı 0216 422 55 80

30. Çağla aşı çorbası (Mabeyin)
8 TL. Nisan ayından mayıs ayı ortalarına kadar bulunan mayhoş çağla meyvesi, çorbanın ana malzemesi. Ayrıca et suyu, nohut ve yoğurtla pişen çağla aşı çorbası, o güzel sarı rengini de safrana benzeyen haspir otundan alıyor.

31. Balık çorbası (Lacivert)
24 TL. Lacivert’in nefis balık çorbasında levrek, ahtapot, karides, kalamar ve midye, aynı Fransız bouillabaisse’i gibi kocaman parçalar halinde. Taze domates, kekik, fesleğen, sarmısak ve zeytinyağı sosu sizi Anadoluhisarı’ ndan alıp Fransa’nın güneyine götürüyor.
Körfez Cad. No: 57 Anadoluhisarı 0216 413 42 24

32. Gulik çorbası
(Çiya Sofrası)

5 TL. Tunceli’den gulik çorbası, gulik otu, soğan, yarma buğday, yoğurt ve kırmızı tatlı biberle pişiriliyor.
Caferağa Mah. Güneşlibahçe Sok. No: 43 Kadıköy 0216 330 31 90

33. Mercimek çorbası (Kanaat Lokantası)
4TL. Kanaat’in soğan ve havuçla hazırlanmış, mis gibi tereyağı kokan süzme mercimek çorbası dillere destan.
Selmanipak Cad. No: 25 Üsküdar 0216 553 37 91

34. Paça çorbası (Kanaat Lokantası)
5 TL. Osmanlı usulü paça çorbası Kanaat Lokantası’nda sabah kahvaltısının vazgeçilmezlerinden. Saat 11.30’u bulmadan da ‘suyunu çekiyor’. Yetişebilirseniz, ayılmak için ideal.

35. Den çorbası
(Güler Osmanlı Mutfağı)

4.5-9 TL. Güler Osmanlı Mutfağı’nda her gün farklı bir çorba çıkıyor. Erzurum’un geleneksel den çorbasında kullanılan gerdan eti çok lezzetli, ağızda dağılıyor. Yarmanın kendine has aroması bu yoğurtlu çorbaya nefis bir tat katmış. Yoğun, harika bir soğuk hava çorbası.
Hasanpaşa Polis Karakolu Karşısı Hasanpaşa, Kadıköy 0216 348 22 45

1 YORUM

  1. Fikri bey
    Sizin gibi nerdeyse bir gurme kadar agiz tadi olan birisinin bu listede cok buyuk eksikler oldugunu gormesi gerekir diye dusunuyorum. Ornegin mahmut usta ve necip usta nin ayak pacasi fatih kiztasinda.yine kelle paca aksaray da hasan usta. Uskudar dogancilar yokusunda bahra pide ye ozel tavuklu corba baska hicbir yerde benzeri yok.vezir sofrasi nin kara lahana corbasi edirnekapi sehitligini az gecince

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu girin!
Lütfen isminizi yazın