Vegan kaşar peyniri, hayvansal ürün içermeyen bir peynir alternatifi olarak üretilen bir üründür. Vegan peynirler, genellikle bitkisel yağlar, soya proteini, badem, hindistancevizi veya başka bitkisel kaynaklı malzemelerden yapılabilmektedir. Bu tür peynirler, süt ürünleri içermeyen ve genellikle laktoz içermeyen bir seçenek arayan vegan veya laktoz intoleransı olan bireyler için yapılmıştır. Vegan kaşar peyniri genellikle geleneksel kaşar peyniri gibi eriyebilen bir yapıya sahip olmaya çalışır ve çeşitli yemeklerde kullanılabilir.
Vegan kaşar peyniri tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı hindistancevizi sütü veya badem sütü
- 1/4 su bardağı nişasta (genellikle tapiyoka nişastası tercih edilir)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı doğal maya özü (nutritional yeast)
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı soğan tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı toz miso (isteğe bağlı, ekstra lezzet katmak için)
- 1/4 çay kaşığı kurutulmuş hardal tozu (isteğe bağlı, ekstra lezzet katmak için)
- 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı veya başka bitkisel yağ (isteğe bağlı, kıvam için)
Yapılışı:
- Hindistancevizi sütü veya badem sütünü bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kaynamamasına dikkat edin.
- Isınan sütün içine nişastayı ekleyerek karıştırın. Karışım koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Süt ve nişasta karışımına limon suyunu, doğal maya özünü, sarımsak tozunu, soğan tozunu, tuzu, misoyu ve hardal tozunu ekleyin. İsteğe bağlı olarak hindistancevizi yağını da ekleyebilirsiniz.
- Karışımı sürekli karıştırarak, kısık ateşte ısınmaya devam edin. Karışım kalınlaşmaya başladığında, ocaktan alın.
- Karışımı kalıba dökün ve düzleştirin. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra, buzdolabında en az birkaç saat veya bir gece boyunca sertleşmesi için bekletin.
- Sertleşen peyniri dilimleyerek kullanmaya başlayabilirsiniz.
