Tam tahıllı ve sodalı İrlanda ekmeği, geleneksel bir İrlanda ekmeği çeşididir. Bu ekmek, maya yerine karbonat kullanılarak kabartılır ve tam tahıllı buğday unu, tereyağı, süt, limon suyu ve ay çekirdeği gibi malzemelerden yapılır. Bu ekmek, kahvaltıda veya çorba ile birlikte servis edilebilir. Kalan ekmek, galeta unu olarak değerlendirilebilir. Bu ekmek, İrlanda mutfağının yanı sıra, Danimarka, İngiltere ve Amerika gibi ülkelerde de popülerdir.
Tam tahıllı ve sodalı İrlanda ekmeği tarifi
Malzemeler
- 600 g tam tahıllı taş değirmen buğday unu
- 100 g tereyağı (Tuzsuz ve oda sıcaklığında)
- 10 g deniz tuzu
- 2 tatlı kaşığı karbonat
- 500 g tam yağlı süt
- 1 adet limonun suyu
- 80 g ay çekirdeği
Yapılışı:
- Sütü bir kaba alarak içine limon suyu ilave edin ve bir kenarda bekletin.
- Geniş bir kabın içinde un ve tuzu karıştırın. Limonlu sütü, tereyağı ve suyu ilave ederek kuru bir taraf kalmayacak şekilde kaşıkla karıştırın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve az miktarda un serpiştirin.
- Hamurun elinize yapışmaması için zeytinyağı sürün ve hamuru un elediğiniz bir tahtaya alarak yuvarlak bir şekil verin.
- Daha sonra fırın tepsisine alın ve üzerine soğuk süt sürün. En üste çekirdekleri serpiştirin ve elinizle hafifçe bastırın.
- Hamurun üstünü keskin bir bıçakla artı şeklinde çizin ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 50 dakika pişirin.
