Semsek, Türk mutfağına ait bir yemek çeşididir. Semsek, genellikle hamurun üzerine et, patates, soğan, baharatlar ve bazen sebzelerle hazırlanan bir dolgu yerleştirilerek yapılan bir tür börek veya gözleme tarzı bir yemektir.
Semsek yapımında öncelikle hamur hazırlanır. Hamur, genellikle un, su, tuz ve yağ gibi temel malzemelerin karıştırılmasıyla elde edilir. Daha sonra hamur, yuvarlak veya oval şekillerde açılır ve dolgu malzemesi üzerine yerleştirilir. Dolgu olarak genellikle kıymalı veya patatesli harç kullanılır, ancak tercihe göre değişebilir.
Daha sonra hamur kapatılarak semsek şekli verilir. Genellikle yarım ay şeklinde katlanır veya tamamen kapatılır. Hazırlanan semsekler ya tavada yağda kızartılır veya fırında pişirilir. Pişirme yöntemi, semsek tarifine ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir.
Semsekler genellikle sıcak servis edilir ve yanında yoğurt, salata veya soslarla birlikte tüketilir. Türkiye’nin bazı bölgelerinde özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tercih edilen bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir.
Semsek tarifi
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 su bardağı su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 gram kıyma veya patates (dolgu için tercih ettiğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz)
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (dolgu için)
- Tuz, karabiber, pul biber (baharatlar dolgu için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı:
- Hamur için, unu bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın ve su, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemine devam edin. Daha sonra hamuru üzerini örtecek şekilde bir bezle kaplayıp 15-20 dakika dinlendirin.
- Dolgu için, kıymayı veya patatesi iyice yıkayın ve süzün. Kıyma kullanacaksanız soğanı rendeleyin, patates kullanacaksanız rendeleyin veya küp küp doğrayın.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı veya patatesi ekleyin ve iyice pişirin. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları da ekleyin ve karıştırın. Dolgu malzemesi hazır olduğunda ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve un serperek açın. İnce bir yufka haline getirin. Yufkanın üzerine hazırladığınız dolgu malzemesinden koyun. İsteğinize göre yufkayı yarım ay şeklinde kapatın veya tamamen kapatın.
- Kızartma yöntemi: Geniş bir tavaya sıvı yağ koyun ve kızdırın. Hazırladığınız semsekleri sıcak yağda altın rengi alana kadar kızartın. Ardından kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzülmesini sağlayın.
- Fırında pişirme yöntemi: Semsekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi olana kadar pişirin.
- Kızartma veya fırında pişirme işlemi tamamlandıktan sonra semsekler sıcak servis yapılabilir. Yanında yoğurt, salata veya soslarla birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
