Racuchy, Polonya mutfağına ait bir tatlıdır ve genellikle kahvaltı veya atıştırmalık olarak tüketilir. İngilizcede “Polish apple pancakes” olarak da adlandırılabilir. Racuchy, genellikle elma dilimleri içeren bir tür hamur pancake’ini ifade eder.
Racuchy’nin temel malzemeleri arasında un, süt, yumurta, şeker, tuz ve kabartma tozu bulunur. Hamurun içine genellikle rendelenmiş elma eklenir, bu da tatlıya özgü bir lezzet katmaktadır. Hazırlanan hamur, tavada yağda kızartılarak pişirilir. Pancake şeklinde yapılan bu tatlı, genellikle pudra şekeri, tarçın veya şekerle süslenir.
Racuchy, Polonya’da geleneksel olarak özellikle kış aylarında ve özel günlerde tüketilen bir lezzettir. Ancak, farklı bölgelerde ve ailelerde çeşitli varyasyonları olabilir. Kimi insanlar içerisine farklı meyveler veya kuruyemişler ekleyebilir, bu da tatlıya çeşitli tatlar katar.
Racuchy tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- 2 adet rendelenmiş elma
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartma için)
- Üzeri için pudra şekeri veya tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında unu, sütü, yumurtaları, şeker, kabartma tozunu ve tuzu karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
- Hamurun içine rendelenmiş elmaları ekleyip karıştırın.
- Hamurunuz koyu bir kıvama gelirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
- Geniş bir tavada orta ateşte sıvı yağ ısıtın.
- Bir kepçe yardımıyla hamurdan küçük parçalar alıp tavaya koyun. Hamurları yayarak düz bir şekil almasını sağlayın.
- Her iki tarafını da altın rengi olana kadar kızartın. Bu genellikle her iki taraf için de 2-3 dakika sürebilir.
- Kızaran Racuchy’leri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın, fazla yağını emmeleri için bekleyin.
- İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri veya tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
