Mekitsa, yoğurt ve derin yağda kızartılmış hamurdan yapılan geleneksel bir Bulgar yemeğidir. Kuzey Makedonya ve Sırbistan’da da bulunur. Un, yumurta, yoğurt, kabartma maddesi, su, tuz ve yağ ile yapılır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşak ve kabarık bir hamur işidir. Genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Mekitsa tarifi
Malzemeler:
- 500 gr un
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 200 ml ılık su
- 6 yemek kaşığı yoğurt
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Unu bir kapta eleyin.
- Ortasına bir havuz açın ve mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin.
- Ilık su ve yoğurdu ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1 saat mayalayın.
- Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Yuvarladığınız hamurları kızgın yağa atıp altın rengi olana kadar kızartın.
- Fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine serin.
- Pudra şekeri, bal veya reçel ile tatlandırarak servis edin.
