Mardin mutfağının özel bir lezzeti olan kıliçe, bol baharatlı, tereyağlı, yumuşacık ve enfes bir ekmektir. Yöresel olarak “mevlüt ekmeği” olarak da bilinen bu özel lezzet, sadece mevlütlerde değil, günlük yaşamda ve özel günlerde de sofralarda yerini alır. İşte kıliçe yapmak için gerekli malzemeler ve tarifin detayları:
Kıliçe tarifi
Malzemeler:
- 5 su bardağı un
- 125 gr tereyağı
- 1.5 çay bardağı toz şeker
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı instant maya
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı anason veya rezene (çekilmiş)
- 2 çay kaşığı mahlep
- 1 çay kaşığı karanfil tozu
- 1 çay kaşığı dolusu yenibahar
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 2 yumurta sarısı
Nasıl Yapılır:
- Ilık su, ılık süt, şeker ve mayayı bir kapta çırpın. Mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekletin.
- Bir yoğurma kabına baharatları ve unu ekleyerek harmanlayın.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin ve ılıdığında un karışımına ilave edin.
- Sıvı karışımı da ekleyerek el yardımı ya da stant mikseri ile yoğurun. Yoğrulan hamurun üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
- Hamur iki katına çıktığında açarak istediğiniz şekilleri verin.
- Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun!
