Kinoa, son yıllarda ülkemizde popülerliği artan bir besindir. Peki, kinoa nedir ve diyabetli insanlar için faydalı mıdır? Bu yazıda, kinoa hakkında bilmeniz gerekenleri ve nasıl tüketebileceğinizi anlatacağız.
Kinoa nedir?
Kinoa, Güney Amerika kökenli bir bitkidir. And Dağları’nda yetişen kinoa, binlerce yıldır yerel halk tarafından besin olarak kullanılmaktadır. Kinoa, tahıl gibi görünse de aslında bir tohumdur. Bu yüzden glütensizdir ve çölyak hastaları veya glüten intoleransı olanlar için uygun bir besindir. Kinoa, 120’den fazla çeşide sahiptir. En yaygın olanları beyaz, kırmızı ve siyah kinoadır. Kinoa, lif, protein, antioksidan, vitamin ve mineraller bakımından zengin bir besindir. Özellikle bitkisel protein kaynağı olarak önemlidir. Çünkü kinoa, tüm temel amino asitleri içeren tam bir proteindir. Bu, hayvansal proteinler dışında çok az bitkisel besinde bulunan bir özelliktir. Kinoa, aynı zamanda demir, magnezyum, potasyum, fosfor, çinko, bakır, manganez, folat ve B vitaminleri gibi önemli mineralleri de içerir. Kinoa, 100 gramında yaklaşık 14 gram protein, 7 gram lif, 64 gram karbonhidrat ve 368 kalori içerir.
Kinoa diyabete iyi gelir mi?
Diyabetli insanlar için beslenme, kan şekerini kontrol altında tutmak için çok önemlidir. Kan şekerini yükselten besinler, glisemik indeksi yüksek olanlardır. Glisemik indeks, bir besinin kan şekerine etkisini ölçen bir değerdir. Glisemik indeksi 55 veya altında olan besinler, kan şekerinde düşük veya orta bir artışa neden olur. Kinoanın glisemik indeksi yaklaşık 53’tür. Bu, kinoanın kan şekerini yükseltmediği anlamına gelir. Bunun nedeni, kinoanın yüksek lif ve protein içermesidir. Lif ve protein, sindirimi yavaşlatır ve kan şekerinin dengeli bir şekilde yükselmesini sağlar. Ayrıca, lif ve protein, tokluk hissini artırır ve iştahı azaltır. Bu da kilo kontrolüne yardımcı olur. Kilo vermek veya korumak, diyabetli insanlar için sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçasıdır. Kinoa, diğer tahıllara göre daha fazla lif ve protein içerir. Bu yüzden, diyabetli insanlar için iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Amerikan Diyabet Derneği, karbonhidrat porsiyonlarınız için en yüksek besin değerine sahip tahılların seçilmesini önerir. Kinoa, bu kriterlere uyan bir besindir.
Kinoa nasıl tüketilir?
Kinoa, sıcak suyla pişirilerek tüketilebilir. Pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır. Pişirirken, suyunu çekene kadar beklemek gerekir. Kinoayı tek başına yiyebilir veya diğer tahılları gerektiren tariflerde alternatif olarak kullanabilirsiniz. Örneğin, pilav, salata, çorba, makarna, ekmek, kek, kurabiye gibi yiyeceklerde kinoa kullanabilirsiniz. Kinoayı pişirdikten sonra, lezzetini artırmak için meyve, fındık, çeşniler, baharatlar, peynir, yoğurt gibi malzemelerle karıştırabilirsiniz. Kinoa, hem tatlı hem de tuzlu olarak tüketilebilir. Kinoa, sağlıklı ve lezzetli bir besindir. Diyabetli insanlar için de faydalıdır. Kinoa tüketerek, kan şekerinizi kontrol altında tutabilir, tokluk hissini artırabilir ve besin değerinizi yükseltebilirsiniz. Kinoa, beslenmenize renk ve çeşitlilik katacak bir besindir. Kinoa ile yapabileceğiniz birçok tarif bulabilirsiniz. Kinoa ile sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz
