Japon pankeki, sufle teknikleri kullanılarak yapılan bir pankektir. Yumurta akları şekerle çırpılarak parlak kalın bir beze haline getirilir, ardından sarılarla yapılan bir hamurla karıştırılır. Japon pankekleri Japonya’da inanılmaz derecede popülerdir.
Sufle krepleri kabarık, tatlı, yumuşak ve çok lezzetli. Tereyağı ve şurup ile tatlı bir pankek bulutu yiyormuşsunuz gibi tadı var!
Japon pankeki için malzemeler:
- 1 yumurta sarısı
- 2.5 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 büyük yumurta akı
- 1/8 çay kaşığı krem tartar
Hazırlanışı:
- Yumurta sarısını 1 yemek kaşığı şeker ile rengi açılıp köpürene kadar çırpın. Sütü partiler halinde karıştırın. Un ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımının üzerine eleyin ve her şeyin dahil edildiğinden emin olarak iyice çırpın.
- Yumurta aklarını tartar kreması ile köpürene ve soluklaşana kadar çırpın, beyazlar tepe noktası tutan parlak, kalın bir beze haline gelene kadar azar azar şeker ekleyin. Fazla çırpmamaya dikkat edin.
- Çırpılmış yumurta aklarının 1/3’ünü alın ve tamamen karışana kadar sarılarla birlikte kaseye çırpın. Kalan beyazların yarısını ekleyin ve söndürmemeye dikkat ederek sarılı hamura çırpın. Yumurta sarısı karışımını kalan yumurta aklarına aktarın, çırpın ve ardından birlikte katlamak için bir spatula kullanın.
- Büyük bir yapışmaz kızartma tavasını (kapaklı) kısık ateşte ısıtın. Yağla çok hafifçe fırçalayın ve etrafını ovmak için bir kağıt havlu kullanın. Bir dondurma kaşığı veya ölçü kabı kullanarak hamuru tavaya alın. Kapaklı çok büyük bir tavanız yoksa, muhtemelen en iyisi bu ikisini, hatta bir tavaya yapmaktır. Hamuru tavaya alın, üzerini kapatın ve 4-5 dakika pişirin.
- Kapağı çıkarın ve her pankek üzerine biraz daha hamur ekleyin. Örtün ve 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin. Kapağı kaldırın ve pankekin altına hafifçe bakmak için bir spatula kullanın.
- Hala hamur kaldıysa, kreplerin üzerine koyun ve ardından yavaşça çevirin. Örtün ve 5-6 dakika pişirin. Krepler bittiğinde daha da büyüyecek ve daha kabarık olacak.
- Krepler altın rengini alıp piştikten sonra, nazikçe çıkarın ve pudra şekeri, tereyağı, çırpılmış krema ve akçaağaç şurubu ile bir tabakta servis yapın. Afiyet olsun!
