Marmelat, meyve parçacıklarının ve suyunun şekerle birleştiği, yoğun bir kıvamda bir meyve reçelidir.
Erik marmelatı, genellikle tatlılara, ekmeklere veya kahvaltıda kullanılan bir yayılma malzemesi olarak tercih edilir. İçeriğindeki şeker sayesinde tatlı bir lezzete sahiptir ve erik meyvesinin doğal aromasını korur.
Marmelat yapımında kullanılan erikler genellikle olgunlaşmış, tatlı ve sulu olanlar tercih edilir. Erikler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve isteğe bağlı olarak kabukları soyulur. Daha sonra ezilir veya püre haline getirilir. Püre, şekerle birlikte düşük ateşte kaynatılır ve koyu bir kıvam elde edinceye kadar pişirilir.
Erik marmelatı tarifi
Malzemeler:
- 1 kg olgun erik
- 750 gram toz şeker
- 1 limonun suyu
Yapılışı:
- Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuklarını soyun. Erikleri isteğinize bağlı olarak küçük parçalara veya püre haline getirin.
- Bir tencereye erikleri ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte karıştırarak kaynatmaya başlayın.
- Erikler suyunu salıp, karışım kıvamlı hale gelene kadar yaklaşık 20-30 dakika kaynatın. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
- Kaynayan karışımın üzerine limon suyunu sıkın. Limon suyu, marmelatın kıvamını iyileştirmek için kullanılır ve renginin kararmasını önler.
- Marmelatı biraz daha kaynatın, kıvamı yoğunlaşana kadar karıştırın. Kıvam testi için bir kaşık alıp soğuk bir tabağa koyun. Eğer marmelat hızla yayılmadan jel gibi bir kıvamda duruyorsa, kıvamı yeterli demektir.
- Hazır olan erik marmelatını steril cam kavanozlara dökün. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
- Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin. Bu işlem, kavanozlardaki hava sızıntısını önlemeye yardımcı olur ve marmelatın daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Soğuyan marmelatı serin ve karanlık bir yerde saklayın. Buzdolabında muhafaza ederseniz daha uzun süre taze kalacaktır. Afiyet olsun.
Not: Marmelatı isteğe bağlı olarak baharatlarla veya vanilya özütüyle tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, marmelatın kıvamını daha da kalınlaştırmak için pektin gibi jelleştirici maddeler kullanabilirsiniz.
