Fransız mutfağından dünyaya yayılan baget ekmekleri, uzun ve ince yapısıyla diğer ekmek tariflerinden ayrılır. Hazırlaması sadece 20, pişirmesi ise 40 dakika süren bu ekşi mayalı baget ekmeği tarifi, sadece 4 malzeme kullanarak evde kolayca yapılabilir. Sağlıklı ve doyurucu bu tarifle lezzetli baget ekmekleri sofranızı süsleyecek.
Ekşi mayalı baget ekmeği tarifi
Malzemeler:
- 500 g beyaz organik ekmeklik buğday unu
- 200 g aktif ekşi maya (veya 8 g kuru maya)
- 350 ml su
- 7 g tuz
Aktif ekşi maya için:
- 50 g ekşi maya
- 80 g un
- 70 ml su
Nasıl yapılır?
- Ekşi maya için gerekli malzemeleri karıştırın ve kabarıncaya kadar oda sıcaklığında bekletin.
- Suyu una ilave ederek hamuru yoğurun.
- 330 ml suyu mayalı karışıma ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla iyice karıştırın.
- Hazırlanan mayayı hamura ekleyin, 5 dakika yoğurun ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
- 20 ml suyun içinde tuzu eritin ve hamura ekleyerek 5 dakika daha yoğurun.
- Hamurun üzerini bir bezle kapatıp 30 dakikada bir hamuru 3 kez katlayarak dinlendirin. Daha sonra buzdolabına alın.
- Buzdolabından çıkardığınız hamuru 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
- Dinlenmiş hamuru 4 eşit parçaya bölün, bezeler yapın ve 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin.
- Baget şeklinde katlayarak unlanmış bezin üzerine yerleştirin ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Önceden ısıtılmış 220 derece fırına koyun ve 15 dakika kadar kızarana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
