Henüz tam olgunlaşmamış üzümlere verilen isim olan “koruk”, ezilip sıkıldığında veya zeytinyağlı bamya, zeytinyağlı dolma gibi yemek tariflerinde kullanıldığında ise faydaları saymakla bitmeyen bir suya dönüşüyor.
Koruk suyu ve lezzet serüveni
Özellikle Ege ve Marmara bölgelerinde yapılan koruk suyu, serinletici etkisiyle meşrubat gibi tüketilirken, birçok yörede zeytinyağlı yemeklere ekşi bir lezzet katmak için tercih ediliyor. Bu şifalı meyve, limon suyu yerine kullanılarak yemeklere özgün bir aroma kazandırıyor.
Koruk suyu nedir ve nerelerde kullanılır?
Olgunlaşmamış üzümlere verilen “koruk” adıyla tanıdığımız bu su, üzümlerin ezilmesiyle elde ediliyor. Ham olması nedeniyle doğal olarak ekşi bir tat profiline sahiptir. Bu özelliğiyle zeytinyağlı bamya, zeytinyağlı dolma gibi tariflerde kullanıldığında lezzetini artırır. Batı Ege bölgesinde ise salatalara özgün bir tat katkısı sunar.
Koruk suyu nasıl yapılır?
Evde kolayca hazırlayabileceğiniz koruk suyu için tek ihtiyacınız olan malzeme, koruk yani olgunlaşmamış üzümdür.
- 3 kilo koruğu temizleyin ve sirkeli suda bekletin, ardından iyice durulayın.
- Meyve sıkacağı kullanarak korukları sıkın, posayı tekrar sıkarak suyunu çıkarın.
- Posanın iyice kurumasını sağlayana kadar sıkma işlemine devam edin.
- Başka bir yöntem ise korukları mutfak robotunda sıkmak; bu durumda, sıktıktan sonra süzgeçten geçirin ve kalan posayı tahta kaşıkla sıkarak suyunu çıkarın.
- Koruk suyu hazırlarken çıplak elle temas etmekten kaçının.
Son olarak, koruk suyunu buzdolabında bozulmadan 6 ay boyunca saklayabilirsiniz.
Koruk suyunun faydaları
Koruk suyu, sağlığımıza pek çok fayda sağlar:
- Sindirimi rahatlatır.
- Bağırsakları çalıştırıp tembellikten kurtarır.
- Kabızlık sorununa çözüm olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olur; antioksidan özelliği vardır.
- İştah açıcı etkisi vardır.
- Ciltteki kızarıklıklara iyi gelir; kurdeşen ve egzema hastalığında doğal bir çözüm sunar.
- Göz ağrılarını dindirme özelliğine sahiptir.
