Jabuticaba, Brezilya’ya özgü bir meyvedir ve dünyanın en lezzetli meyvelerinden biri olarak kabul edilir. Meyve, morumsu-siyah renkte, beyaz etli ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Çiğ olarak yenebilir veya jöle, reçel, meyve suyu ve şarap yapmak için kullanılabilir. Jabuticaba, C vitamini, potasyum, lif ve antioksidanlar gibi sağlığa faydalı besinler içerir. Jabuticaba, TasteAtlas web sitesinde en iyi ikinci meyve seçildi.
Jabuticaba meyvesi, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Meyvenin etli kısmı beyazdır ve küçük, sert tohumlar içerir. Jabuticaba, çiğ olarak yenebilir veya çeşitli şekillerde işlenerek tüketilebilir. Jabuticaba, jöle, reçel, meyve suyu, şarap, sirke, likör, ekmek, kek, dondurma ve diğer tatlılar yapmak için kullanılabilir. Jabuticaba, Brezilya’da geleneksel olarak et yemeklerine de eşlik eder.
Jabuticaba, 16. yüzyılda Portekizliler tarafından keşfedildi. Portekizliler, meyveyi şarap yapmak için kullandılar. Jabuticaba, 19. yüzyılda Brezilya’da ticari olarak yetiştirilmeye başlandı. Jabuticaba, 20. yüzyılda diğer ülkelere ihraç edilmeye başlandı, ancak meyvenin dayanıklılığı düşük olduğu için uluslararası pazarda çok yaygın olmadı.
Jabuticaba, 21. yüzyılda, sağlıklı ve lezzetli bir meyve olarak tanınmaya başladı. Meyve, internet üzerinden sipariş edilebilir veya özel bahçelerde yetiştirilebilir.
Jabuticaba’nın yetiştirilmesi
Jabuticaba, Myrtaceae familyasından bir ağaç olan Myrciaria cauliflora’nın meyvesidir. Brezilya’da en yaygın olarak yetiştirilir, ancak Paraguay, Arjantin, Peru ve Kolombiya gibi diğer ülkelerde de bulunur.
Jabuticaba, tropikal ve subtropikal iklimlerde yetişen bir ağaçtır. Ağaç, 10 ila 12 metre boyunda, yaprak dökmeyen bir ağaçtır. Ağaç, bol güneş, nem ve verimli toprak ister. Ağaç, 8 ila 15 yıl arasında meyve vermeye başlar.
Jabuticaba’nın en ilginç özelliği, meyvelerinin ağacın gövdesinin ve dallarının üzerinde büyümesidir. Bu, meyvelerin kolayca hasat edilebilmesini sağlar. Meyveler, ağacın çiçek açtıktan yaklaşık 60 gün sonra olgunlaşır. Meyveler, olgunlaştıklarında mor veya siyah renkte, 1 ila 2 santimetre çapında ve küresel şekildedir.
Jabuticaba, yılda birkaç kez meyve verebilir. Bir ağaç, bir sezon boyunca 40 ila 60 kilogram meyve üretebilir. Jabuticaba, hasat edildikten sonra hızla bozulur, bu yüzden taze tüketilmeli veya işlenmelidir.
Jabuticaba’nın kullanımı
Jabuticaba, çiğ olarak yenebilir veya işlenerek çeşitli yiyecek ve içecekler yapılabilir. Meyvenin kabuğu yenilebilir, ancak bazı insanlar onu acı bulabilir. Meyvenin eti, üzüm veya incir gibi tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Meyvenin içinde küçük, sert tohumlar vardır, bunlar da yenilebilir veya çıkarılabilir.
Jabuticaba, jöle, reçel, meyve suyu, şarap, sirke, likör, dondurma, pasta, kek, puding, sos, salata ve et yemekleri gibi çeşitli şekillerde kullanılabilir. Jabuticaba, Brezilya’da geleneksel yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Örneğin, jabuticaba reçeli, Brezilya’nın ulusal tatlısı olan brigadeiro’nun bir çeşididir.
Jabuticaba’nın faydaları
Jabuticaba, sağlığa faydalı besinlerle dolu bir meyvedir. Meyve, 100 gramda yaklaşık 45 kalori, 11 gram karbonhidrat, 1 gram protein, 0,5 gram yağ ve 2 gram lif içerir. Ayrıca, 100 gramda 18 miligram C vitamini, 127 miligram potasyum, 14 miligram kalsiyum, 12 miligram magnezyum ve 0,4 miligram demir içerir.
Jabuticaba, antioksidanlar ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğu düşünülen bazı bitki bileşikleri de içerir. Bu bileşikler arasında antosiyaninler, tanenler, flavonoidler, fenolik asitler ve elajik asit bulunur.
Jabuticaba’nın sağlığa faydaları arasında şunlar sayılabilir:
- C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, cilt sağlığını korumaya ve yaraların iyileşmesine yardımcı olur.
- Potasyum, kan basıncını düşürmeye, kalp ritmini düzenlemeye ve kas fonksiyonuna katkıda bulunur.
- Lif, sindirimi desteklemeye, kan şekeri seviyesini dengelemeye ve kolesterolü azaltmaya yardımcı olur.
- Antioksidanlar, hücre hasarını önlemeye, yaşlanma belirtilerini geciktirmeye ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur.
- Anti-enflamatuar özellikler, iltihabı azaltmaya, ağrıyı hafifletmeye ve kronik hastalıkları önlemeye yardımcı olur.
Jabuticaba, lezzetli ve besleyici bir meyvedir. Dünyanın en iyi meyvelerinden biri olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir. Jabuticaba, sağlıklı bir yaşam tarzı için mükemmel bir seçimdir.
