Crumpet, genellikle İngiliz mutfağına ait olan ve scone benzeri, yumuşak, yassı ve delikli bir hamur ürünüdür. İki tarafı kızarmış ve hafifçe çıtır olan crumpet, genellikle tereyağı, reçel veya bal gibi malzemelerle servis edilir.
Crumpet hamuru, un, maya, süt veya su, tuz ve bazen şeker içerir. Hamurun mayalanması, içerdiği maya sayesinde olur. Hamurun içindeki hava kabarcıkları, pişirilirken yükselerek crumpetin içindeki delikli dokuyu oluşturur. Crumpet, genellikle özel crumpet tavalarında pişirilir. Bu tavalar genellikle düz, halka şeklinde ve deliklidir, böylece hamurun şekillenmesine ve kabarmasına yardımcı olur.
Crumpet, İngiliz kahvaltılarında sıklıkla bulunur ve çay ile birlikte tüketilir. Üzerine tereyağı sürülerek servis edilmesi geleneksel bir tariftir. Ayrıca, crumpetin üzerine reçel, bal, peynir veya farklı çeşitlerde yayınlar eklenerek de tüketilebilir.
Crumpet tarifi
Malzemeler:
- 2 – 2,5 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1,5 çay kaşığı kuru maya
- 3/4 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
- Pişirmek için: 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılış:
- Unu bir kabın içine alın. Üzerine kuru mayayı ilave edip güzelce karıştırın.
- Ardından sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin, spatula ya da tahta kaşık ile karışımı güzelce homojen hale getirin. Hamurun üzerini streç filmle sarıp 20 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
- Su ve karbonatı karıştırın. Hamur mayalandığında karbonatlı suyu hamura tel çırpıcı yardımıyla ekleyin ve güzelce karıştırın.
- Pudra şekerini ekleyip karışıma devam edin. Tavanızı yağlayın, eğer varsa yuvarlak kalıpları kullanarak hamuru tavaya dökün ve arkalı önlü pişirin.
- Piştikten sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!
