Bezelye sütü, son yıllarda ülkemizde de popülerlik kazanan bitkisel bir süt alternatifidir. Bezelye sütü, sarı bezelyelerden elde edilen ve protein, kalsiyum, demir gibi besin öğeleri açısından zengin olan bir içecektir. Bezelye sütü, laktoz intoleransı, glüten intoleransı veya veganlık gibi nedenlerle inek sütü tüketemeyenler için ideal bir seçenektir. Bezelye sütü, evde kolayca hazırlanabilir ve sağlıklı bir yaşam tarzına katkıda bulunabilir. İşte, bezelye sütünün faydaları, besin değerleri ve nasıl yapılacağı hakkında bilmeniz gerekenler:
Bezelye sütünün faydaları
Bezelye sütü, diğer bitkisel sütlere göre daha yüksek protein içeriğine sahiptir. Bir bardak bezelye sütü, yaklaşık 8 gram protein sağlar. Bu, inek sütüyle benzer bir miktardır. Protein, vücudumuzun yapı taşıdır ve kas, kemik, deri, saç, tırnak gibi dokuların oluşumunda rol oynar. Ayrıca, protein açısından zengin gıdalar, tokluk hissini artırarak iştah kontrolüne ve kilo yönetimine yardımcı olur.
Bezelye sütü, laktoz içermediği için laktoz intoleransı olan kişiler için uygundur. Laktoz intoleransı, süt şekeri olarak da bilinen laktozu sindirememe durumudur. Laktoz intoleransı olan kişiler, süt ve süt ürünleri tükettiklerinde şişkinlik, gaz, karın ağrısı, ishal gibi sindirim sorunları yaşayabilirler. Bezelye sütü, bu sorunlardan kaçınmak isteyenler için lezzetli ve besleyici bir alternatiftir.
Bezelye sütü, glütensiz olduğu için çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olan kişiler tarafından da tüketilebilir. Glüten, buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein türüdür. Glüten intoleransı olan kişiler, glüten içeren gıdaları yediklerinde bağışıklık sistemi tepki verir ve bağırsaklarda iltihaplanma, besin emilim bozukluğu, karın ağrısı, ishal, kabızlık, kusma, baş ağrısı, yorgunluk, depresyon gibi belirtiler görülebilir. Bezelye sütü, glüten içermediği için bu kişiler için güvenli bir seçimdir.
Bezelye sütü, vegan veya vejeteryan olan kişiler için de uygun bir içecektir. Vegan veya vejeteryan olan kişiler, hayvansal kaynaklı gıdaları tüketmedikleri için bazı besin öğeleri eksikliği yaşayabilirler. Bezelye sütü, bu kişilerin beslenmesine katkı sağlayabilecek potasyum, kalsiyum, A vitamini, D vitamini ve demir gibi besin öğeleri açısından zengindir. Özellikle kalsiyum, kemik sağlığı için çok önemlidir ve bezelye sütü, bir bardakta günlük ihtiyacın yüzde 45’ini karşılayabilir.
Bezelye sütü, inek sütünden daha az kalori içerir, bu da onu kilo vermek isteyenler için daha avantajlı bir seçenek haline getirir. Bir bardak şekersiz bezelye sütü, yaklaşık 70 kalori içerirken, bir bardak yağsız inek sütü, yaklaşık 87 kalori içerir. Bezelye sütü, ayrıca şeker ve karbonhidrat içermez, bu da kan şekeri kontrolü için önemlidir. Diyabetli kişiler, bezelye sütünü rahatlıkla tüketebilirler.
Bezelye sütünün besin değerleri
Bir bardak (240 ml) bezelye sütü, aşağıdaki besin değerlerine sahiptir:
- Kalori: 70 kcal
- Protein: 8 gr
- Karbonhidrat: 0 gr
- Yağ: 4,5 gr
- Potasyum: 450 mg (%13)
- Kalsiyum: 450 mg (%45)
- A vitamini: 90 mcg (%10)
- D vitamini: 6 mcg (%30)
- Demir: 2,7 mg (%15)
Bezelye sütünün zararları nelerdir?
Bezelye sütü, birçok faydasının yanında bazı olumsuz yönleri de vardır. Bunlar şunlardır:
Hazır olarak satılan bezelye sütü, ilave şeker, katkı maddeleri, renklendiriciler, koruyucular gibi istenmeyen bileşenler içerebilir. Bu nedenle, bezelye sütünü evde kendiniz yapmak daha sağlıklı olabilir. Bezelye sütü, ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlar içerir. Bitkisel yağlar, omega-6 yağ asitleri açısından yüksektir. Omega-6 yağ asitleri, vücutta iltihaplanmaya neden olabilir ve diyabet, obezite, kalp hastalığı gibi kronik hastalıkların riskini artırabilir. Bu nedenle, bezelye sütü tüketirken bitkisel yağ alımına dikkat etmek gerekir. Bezelye sütü, D2 vitamini içerir. D2 vitamini, bitkisel kaynaklı bir vitamindir. Ancak, D2 vitamini, hayvansal kaynaklı olan D3 vitaminine göre daha az biyoyararlıdır. Yani, vücut tarafından daha az kullanılır. Bu nedenle, bezelye sütü tüketen kişilerin D vitamini seviyelerini takip etmeleri ve gerektiğinde D3 vitamini takviyesi almaları önerilir.
Bezelye sütü nasıl yapılır?
Bezelye sütü, evde kolayca yapılabilir. İhtiyacınız olan malzemeler şunlardır:
- 1,5 su bardağı çiğ sarı bezelye
- 6 su bardağı su
- 2 çay kaşığı vanilya özü
- 1 adet hurma
Yapılışı:
Çiğ bezelyeleri bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bir gece veya en az 8 saat bekletin. Bezelyeleri süzün ve yıkayın. Bir tencereye alın ve üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Kaynatın ve kısık ateşte bezelyeler yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık 1 saat sürer. Bezelyeleri süzün ve blendera alın. Üzerine 2 su bardağı su, vanilya özü ve hurma ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar blenderdan geçirin. Bezelye sütünü bir süzgeçten veya tülbentten geçirerek süzün. Bardağa aktarın ve soğuk olarak servis yapın.
Önemli not: Bezelye sütü, herkes için uygun bir içecek olmayabilir. Kronik bir hastalığınız varsa, hamileyseniz, emziriyorsanız veya alerjiniz varsa, bezelye sütünü tüketmeden önce doktorunuza danışmanız gerekir. Ayrıca, bezelye sütünü tüketirken diğer besin öğelerinin alımını da dengeli bir şekilde sağlamaya özen göstermelisiniz. Bezelye sütü, tek başına yeterli bir beslenme kaynağı değildir.
