Vegan peynirinin yapım süreci sizi şaşırtabilir. Yapımı olduça kolay olan bu peyniri, evde sadece birkaç malzeme ve sağlıklı bir macera duygusu ile kendiniz yapabilirsiniz.
Belki de evinizde, nachos için kremsi, eriyen, yapışkan peynir arıyorsunuz; hatta makarna ve peynir yapmak istiyorsunuz. İşte süt ürünü içermeyen, tamamen vegan bir peynir yapmak için ihtiyacınız olan bilgiler:
Vegan peyniri nasıl yapılır?
Temel bileşenler:
- Hindistan cevizi sütü veya kaju kreması
Peynirin istediğiniz “hissi” için belirli bir yağ içeriği ve yoğunluğa ihtiyacınız olacak. Tam yağlı hindistancevizi sütü veya ıslatılmış, öğütülmüş kajudan elde edilen kaju kreması, vegan peynir yapımında kullanılan yaygın malzemelerdir.
Doku bileşenleri:
- Agar-agar ve tapiyoka nişastası
Peynirin sert ama kremsi dokusunu ve eritilmiş peynirin çekişini sağlamak için agar-agar ve tapiyoka nişastası kullanılır. Agar-agar, kırmızı alglerden elde edilir ve bitki bazlı bir jelatin olarak işlev görür.
Aroma maddeleri:
- Besin mayası ve istediğiniz diğer aromalar
Peynire istediğiniz lezzeti veren en önemli içerik besin mayasıdır. Ayrıca, farklı tatlar elde etmek için sıvı duman, füme kırmızı biber, sarımsak, otlar, limon suyu gibi ek bileşenler de kullanılabilir.
Sert vegan peynir tarifi
Malzemeler:
- 1/4 su bardağı su
- 1.5 litre tam yağlı hindistancevizi sütü
- 2 yemek kaşığı agar-agar tozu
- 1 yemek kaşığı tapiyoka nişastası
- 1 yemek kaşığı sıvı duman
- 1-2 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı besin mayası
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı patates nişastası veya mısır nişastası
- 1 yemek kaşığı tapiyoka nişastası
- 1 çay kaşığı ksantan sakızı
Yapılışı:
- Karıştırıcıda su, hindistancevizi sütü, agar-agar tozu, tapiyoka nişastası, sıvı duman, tuz, limon suyu ve besin mayasını karıştırın.
- Karışımı küçük bir tencereye aktarın ve orta-yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar karıştırarak ısıtın.
- Isıyı orta dereceye düşürün ve 4-5 dakika sürekli karıştırarak kaynamaya devam edin.
- Ayrı bir kapta tapiyoka nişastası, patates nişastası ve ksantan sakızını karıştırın.
- Ocağı kapatın ve peynir karışımını karıştırıcıya dökün. Kalınlaşana kadar karıştırın.
- Karışımı, peynirin şeklini alması için yağlanmış bir kaba aktarın.
- Peyniri en az bir saat sertleşmeye bırakın, ardından bir tabağa kaydırarak birkaç saat veya gece boyunca sertleşmeye devam edin.
- Peyniri hava geçirmez bir kapta saklayın ve bir hafta içinde tüketin veya dondurun.
Deneyimlerinizi paylaşmak için bize geri bildirimde bulunmayı unutmayın! Afiyet olsun!
