Drexel Üniversitesi’nden Yeni Araştırma
Günümüzde pek çok diyet programı kilo vermeye yardımcı olmayı hedeflerken, ultra işlenmiş gıdalar (UPF) konusuna yeterince eğilmiyor. Ancak yeni bir araştırma, bu tür gıdaların azaltılmasının sağlık üzerindeki olumlu etkilerini ortaya koyuyor.
Ultra İşlenmiş Gıdalar Neden Tehlikeli?
Cips, şeker ve diğer seri üretilmiş, paketlenmiş ürünler gibi ultra işlenmiş gıdalar, doğal içerikleri çok az barındırır veya hiç içermez. Yapılan araştırmalar, bu gıdaların tüketiminin hastalık ve erken ölüm riskini artırabileceğini gösteriyor. Buna rağmen mevcut diyet programlarının çoğu, UPF tüketimini kısıtlamayı doğrudan hedef almıyor.
Drexel Üniversitesi’nden Yenilikçi Müdahale
Drexel Üniversitesi Sanat ve Bilim Fakültesi’nden araştırmacılar, ultra işlenmiş gıdaların neden olduğu bağımlılık benzeri etkileri göz önünde bulundurarak özel bir program geliştirdi. Program kapsamında katılımcılara şunlar sunuldu:
UPF’ler hakkında eğitim,
İsteklerle başa çıkmaya yönelik farkındalık ve kabul temelli stratejiler,
Bireysel yemek planlaması,
Ev ortamında sağlıklı yemek kültürünü teşvik etmek için aile bireylerinin programa dahil edilmesi,
Sağlıklı besinlerin satın alınmasını kolaylaştırmak amacıyla finansal destek.
Deneysel Çalışmanın Sonuçları
Obezite ve Bilim Uygulaması dergisinde yayımlanan çalışmada, düzenli olarak ultra işlenmiş gıda tüketen 14 aşırı kilolu veya obez yetişkinin iki ay boyunca programa katılması sağlandı. Sonuçlar oldukça dikkat çekiciydi:
Katılımcılar UPF tüketimlerini neredeyse yarı yarıya azalttı,
Günlük kalori alımları 600 kalori azaldı,
Şeker tüketimi %50, doymuş yağ tüketimi %37, sodyum tüketimi ise %28 düştü,
Katılımcılar ortalama 3,5 kg (7,7 pound) kaybetti,
Ruh hallerinde ve enerji seviyelerinde iyileşme gözlemlendi.
Araştırmacılar Ne Diyor?
Araştırmanın baş yazarı Charlotte Hagerman, ultra işlenmiş gıda tüketimini azaltmanın zorluğuna dikkat çekerek, “Gıda endüstrisi, bu ürünleri bağımlılık yapıcı, lezzetli, ucuz ve sürekli erişilebilir hale getiriyor” dedi. Hagerman’a göre bu durum, insanların sağlıklı gıdalara yönelmesini zorlaştırıyor.
Araştırmacılar ayrıca, katılımcıların meyve ve sebze tüketiminde anlamlı bir artış göstermediğini belirtti. Bu durum, sağlıklı gıdalara geçişin teşvik edilmesi gerektiğini gösteriyor.
Gelecekteki Araştırmalar
Bu umut verici sonuçların ardından ekip, programı daha büyük gruplar üzerinde test etmeyi ve farklı yaş ve sosyoekonomik gruplara uygulanabilirliğini değerlendirmeyi planlıyor.
Çalışmanın tamamına ulaşmak için: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/osp4.70029.
