Tip 2 diyabet hastalığı olan kişiler, sağlıklı ve dengeli beslenmeye çok dikkat etmelidir. Yedikleri yiyeceklerin içindeki besinler kadar, aldıkları kaloriler de önemlidir. Ama bunun yanında, yedikleri yiyeceklerin ne kadar doğal olduğuna da bakmalıdırlar. Bazı yiyecekler çok fazla işlemden geçirilir ve içine yapay maddeler katılır. Bu yiyecekler “ultra işlenmiş” olarak adlandırılır ve sağlığa zararlı olabilirler. Bu durumdaki kişilerin gelecekteki sağlık durumlarını belirlemede önemli bir rol, yemeğin üzerine gelen gıdaların işlenme derecesi tarafından oynanabilir.
Ultra işlenmiş gıdaların tüketiminin daha savunmasız insanlar için de bir risk faktörü olup olamayacağını analiz eden bir araştırma gösteriyor ki ultra işlenmiş gıdaların yüksek tüketimi, diyetin beslenme kalitesinden bağımsız olarak, özellikle kardiyovasküler hastalıklardan ölüm riskinde önemli bir artışla ilişkili olduğunu göstermektedir. Ultra işlenmiş gıdalar genellikle mutfakta kullanılmayan maddelerle (örn. hidrolize proteinler, maltodekstrinler, hidrojene yağlar) ve genellikle renklendiriciler, koruyucular, antioksidanlar, tat arttırıcılar ve tatlandırıcılar gibi çeşitli gıda katkı maddeleri içerir. Ana amaçları, gıdanın besin özelliklerini iyileştirmek değil, daha çok lezzetini, görünümünü ve raf ömrünü arttırmaktır.
İtalya’da yapılan bir araştırma, ultra işlenmiş yiyecekleri çok yiyen tip 2 diyabet hastalarının, daha az yiyenlere göre daha erken öldüğünü bulmuştur. Bu durum, Akdeniz Diyeti gibi sağlıklı bir beslenme şekli uygulasalar bile geçerlidir. Bu nedenle, tip 2 diyabet hastalarının sadece besin değerlerine değil, yiyeceklerin doğallığına da dikkat etmeleri gerekir.
Ultra işlenmiş yiyecekler nelerdir? Paketli atıştırmalıklar, gazozlar, hazır yemekler ve fast food bunlara örnek verilebilir. Ama bunların dışında, meyveli yoğurt, kahvaltılık gevrek, kraker gibi bazı yiyecekler de ultra işlenmiş olabilir. Bu yiyeceklerin içinde genellikle yapay renk, tat ve koruyucu maddeler bulunur. Bu maddeler yiyecekleri daha lezzetli, renkli ve uzun süre saklanabilir yapar ama sağlığa faydalı değildir. Bu yüzden tip 2 diyabet hastalarının bu tür yiyecekleri az tüketmeleri veya mümkünse hiç tüketmemeleri önerilir.
Bu araştırmanın sonuçları, tip 2 diyabet hastalarına nasıl beslenmeleri gerektiği konusunda yeni ipuçları vermektedir. Sadece sağlıklı yiyecekleri seçmek yetmez, aynı zamanda doğal yiyecekleri tercih etmek de önemlidir. Bu şekilde hem diyabet hastalığını kontrol altında tutmak hem de kalp-damar hastalıklarından korunmak mümkün olabilir.
