Socca, özellikle Fransız mutfağına ait bir yemektir ve genellikle kuzey İtalya’da da tüketilmektedir. Temel malzemeleri, nohut unu, su, zeytinyağı ve tuz içerir. İnce bir hamur elde edilerek tavada veya fırında pişirilir. Lezzetli, gevrek bir dış kabuğa sahiptir ve genellikle dilimlenip servis edilir.
Socca’nın ana malzemesi nohut unu (bazen kahverengi pirinç unu ile karıştırılabilir). Bu özellikle mutfaklarında glutensiz seçeneklere ihtiyaç duyanlar için çekici kılar. Nohut unu, hamurun içindeki protein oranını artırarak ona elastikiyet kazandırmadan gluten içermez.
Geleneksel olarak, socca, zeytinyağı, tuz ve suyu içeren bir karışım yapılır ve ardından bu karışım ince bir hamura dönüştürülerek tavada veya taş fırında pişirilir. Piştikten sonra dilimlenir ve genellikle hemen tüketilir.
Socca’nın lezzeti ve dokusu, farklı bölgelerde ve aşçıların tercihlerine bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, üzerine farklı malzemeler eklenerek veya yanında çeşitli soslarla servis edilerek çeşitlendirilebilir.
- 1 su bardağı nohut unu
- 1 su bardağı su
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- İsteğe bağlı: Taze baharatlar, baharatlar veya sebzeler (örneğin, taze kekik, biber, soğan)
Yapılışı:
- Fırını 230 dereceye ısıtın. Eğer mümkünse, pişirme taşını veya geniş bir tavayı fırına koyun ve ısıtın.
- Bir karıştırma kabında, nohut unu, su, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırın. Karışımı pürüzsüz bir hamur haline getirin.
- İsteğe bağlı olarak, hamura taze baharatlar, baharatlar veya doğranmış sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Isınmış fırın tepsisine veya tavaya biraz zeytinyağı ekleyin ve hamuru eşit bir şekilde yayın. Hamurun kalınlığını isteğinize bağlı olarak ayarlayabilirsiniz, ancak genellikle ince bir tabaka tercih edilir.
- Socca’yı fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Kenarları altın rengi olana kadar pişirme süresi değişebilir.
- Fırından çıkardıktan sonra dilimleyip sıcak olarak servis edin.
Bu tarif, temel socca yapımını içerir. İsteğe bağlı malzemeleri ekleyerek veya üzerine çeşitli soslar ekleyerek kendi zevkinize göre özelleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
