Siyah nohut, genellikle kökeni Orta Doğu’ya dayanan ve dünya genelinde yaygın olarak tüketilen bir baklagil türüdür. Siyah nohutun bilimsel adı Cicer arietinum’dur.
Siyah nohut, protein, lif, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir besin kaynağıdır.
Lif içeriği sindirim sistemini destekler ve tokluk hissi sağlar.
Siyah nohutun bu besleyici özellikleri, sağlıklı bir beslenme programına eklenmesini teşvik eder. Ancak herhangi bir sağlık durumu veya özel diyet gereksinimi varsa, bir sağlık profesyoneli ile danışmak her zaman önemlidir.
Siyah nohut, besleyici bir profil sunan bir baklagil türüdür. Ancak, belirttiğim besin değerleri genel bir ortalama olup, ürünün markasına ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişebilir. Aşağıda, 100 gram siyah nohudun tipik besin değerleri verilmiştir:
- Enerji: 164 kcal
- Protein: 8.9 g
- Yağ: 2.6 g
- Doymuş Yağ: 0.3 g
- Doymamış Yağ: 0.6 g
- Çoklu Doymamış Yağ: 1.2 g
- Karbonhidrat: 27.4 g
- Lif: 7.6 g
- Şeker: 4.8 g
- Mineraller:
- Kalsiyum: 49 mg
- Demir: 2.9 mg
- Magnezyum: 48 mg
- Fosfor: 168 mg
- Potasyum: 291 mg
- Sodyum: 5 mg
- Vitaminler:
- C vitamini: 1.3 mg
- Tiamin (B1 vitamini): 0.4 mg
- Riboflavin (B2 vitamini): 0.1 mg
- Niasin (B3 vitamini): 0.5 mg
- B6 vitamini: 0.1 mg
- Folat (B9 vitamini): 172 µg
Bu değerler, siyah nohutun genel besin içeriğini yansıtan ortalama değerlerdir. Ancak, bu değerler ürünün yetiştirildiği toprak, koşullar ve saklama yöntemleri gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, ürün etiketlerini kontrol etmek ve özel bir diyet veya sağlık durumu söz konusu ise bir sağlık profesyoneli ile danışmak önemlidir.
- Yüksek protein içeriği: Siyah nohut, protein açısından zengin bir kaynaktır. Protein, hücre yenilenmesi, kas gelişimi ve genel vücut fonksiyonları için önemlidir.
- Diyet lif içeriği: Siyah nohut, lif açısından zengindir. Lif, sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler, tokluk hissi sağlar ve kan şekerinin dengelenmesine yardımcı olabilir.
- Mineral kaynağı: Siyah nohut, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum gibi önemli mineralleri içerir. Bu mineraller, kemik sağlığı, kas fonksiyonları, enerji üretimi ve hücresel aktiviteler için gereklidir.
- Vitamin deposu: Siyah nohut, B vitaminleri (folat, tiamin, riboflavin, B6) ve C vitamini gibi vitaminleri içerir. Bu vitaminler, enerji metabolizması, sinir sistemi fonksiyonları ve bağışıklık sistemi sağlığı için önemlidir.
- Antioksidanlar: Siyah nohut, antioksidanlar içerir. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin neden olduğu oksidatif stresten koruyabilir ve kronik hastalıkların riskini azaltabilir.
- Kan şekerini dengeleme: Yüksek lif içeriği sayesinde siyah nohut, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Lif, sindirim sürecini yavaşlatarak kan şekerinin dengelenmesine katkıda bulunabilir.
- Kalp sağlığına katkı: Siyah nohutun düzenli tüketimi, kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir ve bu da kalp sağlığını iyileştirebilir.
- Kilo kontrolü: Yüksek lif içeriği sayesinde siyah nohut, tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne katkıda bulunabilir.
- Diyabetle mücadele: Lif içeriği, kan şekerinin kontrolüne yardımcı olarak tip 2 diyabet riskini azaltabilir.
- Bağışıklık sistemi desteği: Siyah nohut, bağışıklık sistemini güçlendirebilen vitamin ve mineraller içerir.
Ancak, bireylerin özel sağlık durumlarına ve ihtiyaçlarına bağlı olarak, siyah nohudu diyetlerine dahil etmelerinden önce bir sağlık profesyoneli ile görüşmeleri önerilir.
- Hummus: Hummus, nohut püresi, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve baharatların karışımından oluşan bir Mezze tabağıdır. Siyah nohut, geleneksel hummus tarifine ek bir lezzet katabilir.
- Falafel: Falafel, nohutun öğütülüp baharatlarla karıştırılması ve ardından kızartılmasıyla yapılan bir köfte türüdür. Siyah nohut, falafeli hazırlarken kullanılan bir alternatif olabilir.
- Nohut salataları: Siyah nohut, salatalara eklenerek lezzet ve besleyici değer katabilir. Sebzelerle, yeşilliklerle ve önceki yemeklerden artan protein kaynaklarıyla birleştirilerek çeşitli salatalar yapılabilir.
- Nohutlu çorbalar: Siyah nohut, çeşitli sebzeler ve baharatlarla bir araya getirilerek lezzetli nohutlu çorbalar yapmak için kullanılabilir.
- Nohutlu pilavlar: Siyah nohut, pilav tariflerine eklenerek besin değerini artırabilir ve pilava farklı bir lezzet katabilir.
- Nohutlu curry: Siyah nohut, hint baharatları, domates sosu ve hindistancevizi sütü ile bir araya getirilerek nefis bir nohutlu curry yapımında kullanılabilir.
- Nohutlu etliler: Siyah nohut, kırmızı etin yerini alabilecek, protein açısından zengin bir alternatif sunabilir. Güveçler, tavuklu yemekler veya kıymalı yemeklerde kullanılabilir.
- Nohutlu tatlılar: Siyah nohut, tatlı tariflerinde de kullanılabilir. Özellikle Orta Doğu mutfağından gelen bazı tatlılarda nohut kullanılmaktadır.
- Nohutlu sandviç ve wraps: Nohut püresi veya nohut köftesi, sandviçlerde veya dürümlerde et alternatifi olarak kullanılabilir.
- Nohutlu kısır: Geleneksel kısır tarifine eklenen siyah nohut, bu kırmızı mercimek tabanlı salata tarifine farklı bir dokunuş katabilir.
Siyah nohut, sağlıklı ve lezzetli bir gıda olmasının yanı sıra birçok farklı yemekte kullanılabilmesiyle de öne çıkar.
