Pastel de nata, Portekiz’in en ünlü ve sevilen tatlılarından biridir. Dışı çıtır çıtır, içi sütlaç gibi akışkan ve yumuşak bir muhallebiye sahip olan bu tatlı, küçük tart kalıplarında pişirilir. Üzeri hafif kızarmış ve tarçınla süslenmiş olan pastel de nata, genellikle sıcak olarak servis edilir. Pastel de nata’nın kökeni 18. yüzyıla dayanır ve Lizbon’un Belem semtindeki bir manastırda rahibeler tarafından icat edildiği söylenir. Orijinal tarifini sadece dört kişinin bildiği bu tatlı, günümüzde Portekiz’in her yerinde bulunabilir.
Pastel de nata tarifi
Malzemeler:
- 2,5 su bardağı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- 1 paket milföy hamuru
- 1 adet limon kabuğu
- 2 adet çubuk tarçın
- 250 mililitre su
- 500 mililitre süt
- 7 adet yumurta sarısıYapılışı:
- Şekeri bir bardak su ile karıştırarak eritiyoruz ve içerisine bir limon kabuğu ve tarçınları ekliyoruz, bir tencereye alıyoruz, kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kısıyoruz ve yoğunlaşınca kapatıyoruz.
- Başka bir kapta süt ile unu iyice çırparak kaynatıyoruz. Topaklanmaması önemli. Hafif yoğunlaşınca şekerli su ile karıştırarak birleştiriyoruz.
- Karışımı kenara alıyoruz ve karışım iyice ılıdıktan sonra yumurta sarılarını ekleyip güzelce çırpıyoruz. (Burada önemli olan karışım çok sıcaksa yumurta sarılarını eklememeniz, yoksa yumurtalar pişiyor.)
- Daha sonra muffin kalıplarınızı tereyağ ile yağlayıp kenara alıyoruz.
- Milföy hamurlarını tek tek kısa kenarlarından diğer kısa kenarına doğru rulo yapıyoruz ve 3 eşit parçaya ayırıyoruz, spiral kısımları üste gelecek şekilde muffin kalıbımıza yerleştirip içine bastırıyoruz ve arada ellerimize su değdirerek ortadan kenara bastırarak kenarları eşit, tabanı ince olacak şekilde çanak şekilleri veriyoruz.
- Diğer taraftan karışımımızı bir süzgeç yardımı ile süzüyoruz, kalan kısmı çanaklarımızın içerisine döküyoruz. Önceden ısıtılmış 250 derece fırınımızda 15 dakika pişiriyoruz. Tercihen üzerine pudra şekeri ya da tarçın serpebilirsiniz. Afiyet olsun.
