Kaymak, sütün yüzeyinde oluşan bir süt ürünüdür. Sütün kaynatılması veya pastörize edilmesi sonucunda üst kısmında oluşan yağlı tabakadır. Yoğun ve kremamsı bir yapıya sahip olan kaymak, genellikle tatlıların üzerine konulup ekstra lezzet katmak için kullanılır. Ayrıca kahvaltılarda ekmek, reçel veya bal ile birlikte tüketilir.
Kaymak tarifi
Malzemeler:
- 1 litre taze inek sütü (mümkünse doğal ve pastörize edilmemiş tercih edin)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya kaymak mayası (kaymak mayasını bulmak zor olabilir, tereyağı da kullanabilirsiniz)
- Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Sütü derin bir tencereye dökün ve kaynamaya başlayana kadar orta ateşte ısıtın. Sütü sürekli karıştırarak kaynatın.
- Süt kaynadığında tereyağını veya kaymak mayasını ekleyin. Eğer kaymak mayasını kullanıyorsanız, talimatlarına uygun olarak ekleyin.
- Kaymağı sürekli karıştırarak 10-15 dakika daha kaynatın. Bu süre zarfında kaymak yoğunlaşacak ve kremsi bir kıvam alacaktır.
- Kaymağın üzerinde oluşan köpükleri bir kaşıkla alın.
- Kaymağı ocaktan alın ve bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülen kaymağı cam veya seramik bir kaba aktarın.
- Kaymağı oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından buzdolabında en az 3-4 saat soğutun. Soğuduktan sonra kaymağınız hazır!
- Dilerseniz kaymağınıza biraz tuz ekleyerek tuzlu kaymak da yapabilirsiniz. Kaymak, tatlıların yanı sıra kahvaltılarda ve çeşitli tariflerde lezzetli bir katkı sağlar. Afiyet olsun.
