Kara fasulye, Türk mutfağında pek bilinmese de, dünya genelinde özellikle sağlıklı beslenmeyi tercih edenler arasında popüler bir seçenek haline gelmiştir. Bol miktarda protein, lif, antioksidan, mineral ve vitamin içeriği ile kara fasulye, sağlığa birçok fayda sunmaktadır.
Yapılan araştırmalar, kara fasulyenin inflamasyonlar, kalp hastalıkları, kilo alımı, diyabet, bazı kanser türleri ve beslenme eksiklikleri konusunda önemli bir rol oynayabileceğini göstermektedir. Hem bitki temelli beslenenler hem de her şeyi yiyenler, kara fasulyeyi beslenme düzenlerine ekleyerek sağlıklı bir yaşam tarzını destekleyebilirler.
Kara fasulye besin değerleri (Günlük ihtiyacı karşılama oranlarıyla)
Bir kase pişmiş siyah fasulyenin besin değerleri şu şekildedir:
- 227 kalori
- 15 gram protein
- 15 gram lif
- 0 yağ
- yüzde 64 folat
- yüzde 40 bakır
- yüzde 38 manganez
- yüzde 35 B1 vitamini
- yüzde 30 magnezyum
- yüzde 24 fosfor
- yüzde 20 demir
Kara fasulyenin sağlığa faydaları
- Kardiyovasküler sağlığı iyileştirir: Kara fasulye, fitobesinler adı verilen yüksek besin değerleri içerir, bu da yağ metabolizmasını kontrol eder ve kolesterol atımını olumlu yönde etkiler. Aynı zamanda çözünebilir lif bakımından zengin olması, kalp hastalıkları ve kalp krizi riskini azaltabilir.
- Antioksidan düzeyi ile kansere karşı korur: Kara fasulyedeki antioksidanlar ve anti-inflamatuar içerikler, kolon kanseri gibi birçok kanser türüne karşı koruyucu olabilir. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücreleri DNA zararından korur.
- İyi bir lif kaynağıdır: Yüksek lif içeriği sayesinde kara fasulye, sindirim sağlığını destekler, kan şekerini dengeler ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Günde bir porsiyon fasulye tüketmek, kalp krizi riskini azaltabilir ve kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Sindirime iyi gelir: Yüksek lif oranı, sindirim sisteminde toksik birikimi önler, kabızlığı engeller ve kolon sağlığını korur. Ayrıca, vücudun pH dengesini düzenleyerek sindirim sistemini temizler.
- Uzun süreli enerji verir: Kara fasulyedeki kompleks karbonhidratlar, kan şekerini dengede tutarak uzun süreli enerji sağlar. Bu, doğru karbonhidratları tüketmenin önemini vurgular.
- Kan şekeri dengesini korur: Nişasta içeren kara fasulye, kan şekerini dengede tutmaya yardımcı olur. Bu, enerji düzeylerini kontrol altında tutar ve şeker düşmelerini önler.
- Temel vitamin ve mineraller barındırır: Kara fasulye, magnezyum, demir, folat, fosfor ve B vitamini gibi temel besinleri içerir. Bu besinler, hücre sağlığından enerji metabolizmasına kadar birçok biyokimyasal fonksiyona katkı sağlar.
- Protein bakımından zengindir: Bitki temelli protein içeriği ile kara fasulye, özellikle hayvansal ürünleri tüketmeyenler için önemli bir protein kaynağıdır. Protein, kas kütlesi oluşturmanın yanı sıra genel sağlığı da destekler.
- Kilo vermeye yardımcı olur: Düşük kalori oranı, yüksek lif içeriği ve besleyici değerleri ile kara fasulye, sağlıklı kilo verme sürecine katkıda bulunabilir. Aynı zamanda, tatlı ve boş kalorili gıdalara duyulan isteği azaltabilir.
Sağlıklı bir yaşam için sofranıza kara fasulyeyi eklemek, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu birçok besini almanıza yardımcı olabilir. Bu siyah inci, lezzetli olduğu kadar sağlığınıza da birçok katkı sunar.
