Japon cheesecake, hafif ve kabarık bir dokuya sahip olan ve Japonya’ya özgü bir tatlıdır. Geleneksel olarak “soufflé cheesecake” veya “Japanese cotton cheesecake” olarak da adlandırılır. Japon cheesecake, geleneksel Batı tarzı cheesecake ile Japon pastacılık tekniklerinin birleşimiyle ortaya çıkar.
Japon cheesecake’in belirgin özelliklerinden biri, hafif ve kabarık bir dokuya sahip olmasıdır. Bu, cheesecake’in içine eklendiği kabarcık karışımından kaynaklanır. Ayrıca, Japon cheesecake’in tadı da daha hafif ve az şekerlidir.
Japon cheesecake’in yapımında genellikle krema peyniri, yumurta, şeker, süt ve nişasta gibi malzemeler kullanılır. İnce bir hamur elde etmek için yumurta beyazları ayrı ayrı çırpılır ve daha sonra diğer malzemelerle birleştirilir. Karışım daha sonra özel olarak tasarlanmış bir kek kalıbında pişirilir. Bu kalıplar genellikle kenarları yüksek ve altı çıkarılabilir olan hafifçe yağlanmış yuvarlak kalıplardır.
Pişirme sırasında Japon cheesecake, fırında düşük sıcaklıkta su banyosunda pişirilir. Bu yöntem, cheesecake’in kabarmasına ve yumuşak bir kıvama sahip olmasına yardımcı olur.
Sonuç olarak, Japon cheesecake, kabarık ve hafif bir dokuya sahip, az şekerli ve kremsi bir tatlıdır. Yumuşaklığı ve benzersiz lezzetiyle popülerlik kazanmıştır.
Japon cheesecake tarifi
Malzemeler:
- 200 gram krem peynir
- 50 gram tereyağı
- 100 ml süt
- 6 yumurta (ayrılmış)
- 100 gram şeker
- 60 gram un
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Yapılış:
- Fırını 160 dereceye ön ısıtın. Yuvarlak bir kek kalıbını hafifçe yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
- Bir kapta krem peyniri ve tereyağını benmari üzerinde eritin. Eritildikten sonra sütü ekleyin ve karıştırarak iyice birleştirin. Karışımı ocaktan alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
- Bir başka kapta yumurta sarılarını ve yarım miktar şekerini beyazlaşana kadar çırpın. Limon suyunu ve vanilya özünü ekleyin ve çırpmaya devam edin.
- Unu ve kabartma tozunu eleyerek yumurta sarılarına ekleyin. Karışımı karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
- Soğumuş olan krem peynirli karışımı unlu karışıma ekleyin. İyice karıştırın ve homojen bir hamur elde edene kadar çırpın.
- Başka bir kapta yumurta beyazlarını kalan şekerle birlikte katılaşıncaya kadar çırpın. Yumurta beyazlarını cheesecake hamuruna yavaşça ekleyin ve spatula ile alttan üste doğru karıştırarak iyice birleştirin.
- Hazırlanan hamuru yağladığınız kek kalıbına dökün. Kalıbı hafifçe tezgaha vurarak içerideki hava kabarcıklarını çıkarın.
- Önceden ısıtılmış fırında su banyosunda yaklaşık 1 saat pişirin. Cheesecake kenarları kızarana ve ortası hafif sallantılı kalana kadar pişirme süresi değişebilir.
- Fırından çıkardıktan sonra cheesecake’i oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin.
- Soğuyan cheesecake’i kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerini pudra şekeri veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
