Son yıllarda oldukça popüler hale gelen bir tatlandırıcı da hindistan cevizi şekeridir. Bu şeker, hindistancevizi hurma ağacından elde edilir ve sofra şekerinden daha besleyici ve daha düşük glisemik indekse sahip olarak lanse edilir.
Hindistan cevizi şekeri nedir ve nasıl yapılır?
Hindistan cevizi şekeri aynı zamanda hindistan cevizi hurma şekeri olarak da adlandırılır.
Hindistan cevizi bitkisinin şekerli dolaşım sıvısı olan hindistan cevizi özünden yapılan doğal bir şekerdir. Genellikle benzer ancak farklı bir palmiye ağacından yapılan hurma şekeri ile karıştırılır.
Hindistan cevizi şekeri iki aşamalı doğal bir işlemle yapılır:
Hindistan cevizi hurmasının çiçeğine bir kesi yapılır ve sıvı özsuyu kaplara toplanır.
Sap, suyun çoğu buharlaşana kadar ısı altına alınır. Nihai ürün kahverengi ve granüledir. Rengi ham şeker kamışı rengine benzer, ancak parçacık boyutu tipik olarak daha küçük veya daha değişkendir.
Normal şekerden daha mı besleyici?
Sıradan sofra şekeri ve yüksek fruktozlu mısır şurubu hayati besin maddeleri içermez ve bu nedenle “boş” kalori sağlar.
Bununla birlikte, hindistancevizi şekeri, hindistancevizi avucunda bulunan besin maddelerinin bir kısmını tutar.
Bunların en dikkate değer olanları demir, çinko, kalsiyum ve potasyum minerallerinin yanı sıra polifenoller ve antioksidanlar gibi bitkisel besinlerdir.
Bununla birlikte, hindistancevizi şekeri bazı besin maddeleri içermesine rağmen, bütün yiyecekleri yemekten çok daha fazla besin alırsınız .
Hindistan cevizi şekeri, tıpkı normal şeker gibi kalori bakımından çok yüksektir ve yukarıdaki besin maddelerine olan ihtiyaçlarınızı karşılamak için gülünç bir miktarda yemeniz gerekir.
Hindistan cevizi şekeri daha düşük glisemik indekse sahip olabilir
Glisemik indeks (GI), gıdaların kan şekerini ne kadar hızlı yükselttiğinin bir ölçüsüdür.
Glikozun GI’si 100’dür. Karşılaştırma için, GI’si 50 olan yiyecekler kan şekerini saf glikozun yarısı kadar yükseltir.
Sofra şekerinin GI’si yaklaşık 60 iken, hindistancevizi şekerinin GI’si 54’tür.
Bununla birlikte, GI bireyler arasında büyük farklılıklar gösterebilir ve ayrıca hindistancevizi şekeri partileri arasında da farklılık gösterebilir. Ayrıca kombine edildiği diğer gıdalara ve bunların besin içeriğine, öğünlerin boyutuna ve zamanlamasına ve diğer faktörlere bağlı olabilir.
Hindistan cevizi şekerinin inülin içeriği muhtemelen şeker emilimini biraz yavaşlatsa da, GI’deki bu mütevazi farkın sağlıkla herhangi bir ilgisi olup olmadığı açık değildir.
Rafine şekere göre sağlıklı ama…
Eklenen şeker sağlıksızdır çünkü kan şekeri seviyelerinde önemli bir artışa neden olur. Ayrıca besin maddelerinden yoksundur ve neredeyse hiç vitamin veya mineral sağlamaz.
Ek olarak, fazla tüketilirse, ilave şekerler metabolik sendrom, obezite, diyabet ve kalp hastalığı gibi her türlü sağlık durumuna katkıda bulunabilir. Sağlık uzmanları, toplam kalori alımınızın yüzde 20’sinden fazlasını ilave şekerden almamanızı önerir.
Hindistan cevizi şekeri, sofra şekerinden biraz daha iyi bir besin profiline sahip olsa da, sağlık üzerindeki etkileri büyük ölçüde benzer olmalıdır.
Hindistan cevizi şekerini normal sofra şekerini kullandığınız gibi ölçülü kullanın.
Hindistan cevizi şekeri mucizevi bir besin değildir.
Daha az işlenmiş olmasına ve az miktarda besin içermesine rağmen normal sofra şekerine çok benzer. Hindistan cevizi şekeri kullanacaksanız, idareli kullanın.
Hindistan cevizi şekeri, çoğu şeker alternatifiyle aynıdır. Rafine şekerden daha sağlıklı ama hiç şeker tüketmemekten daha az sağlıklı.
