Espresso, kahve sevenlerin çok sevdiği bir içecektir. Sade içebileceğiniz gibi, süt, su veya alkolle de karıştırabilirsiniz. Espresso, sizi uyanık tutmanın yanı sıra, beyninize de iyi gelebilir. Bilim insanları, espresso içindeki bazı maddelerin, Alzheimer hastalığının neden olduğu bir sorunu önleyebildiğini buldular.
Alzheimer hastalığı olan insanlarda, beyindeki bazı proteinler normalden farklı davranır. Bu proteinler birbirine yapışarak lifler oluşturur. Bu lifler beynin çalışmasını bozar. Bilim insanları, bu lifleri engellemenin veya parçalamanın hastalığı yavaşlatabileceğini düşünüyor.
ACS’nin Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi’nde yayınlanan araştırma , laboratuvar testlerinde, espresso bileşiklerinin, Alzheimer hastalığının başlangıcında yer aldığına inanılan bir süreç olan tau proteini toplanmasını engelleyebildiğini gösteriyor. Araştırmacılar, mağazadan satın alınan çekirdeklerden espresso çekimleri yaptılar ve ardından nükleer manyetik rezonans spektroskopisi kullanarak kimyasal yapılarını karakterize ettiler. Daha sonraki deneylerde odaklanmak için her ikisi de alkaloid olan kafein ve trigonellini, flavonoid genistein ve çikolatada da bulunan bir bileşik olan teobromini seçtiler. Bu moleküller, eksiksiz espresso ekstraktı ile birlikte, tau proteininin kısaltılmış bir formunun yanında 40 saate kadar inkübe edildi. Espresso özü, kafein veya genistein gibi bileşenlerin konsantrasyonu arttıkça, tau protein fibrillerinin daha kısa olduğunu ve daha büyük tabakalar oluşturmadığını gösterdi. Bu da Alzheimer’a ilerlemenin yavaşlatılabileceği veya durdurulabileceğini gösteriyor.
Bu sonuçlar henüz kesin değil. Daha fazla araştırma yapılması gerekiyor. Ama bilim insanları, espresso gibi doğal kaynaklardan Alzheimer hastalığına karşı koruyucu maddeler bulabileceklerini umuyorlar.
