Empanadas, çeşitli kültürlerde popüler olan bir atıştırmalık veya ana yemek türüdür. Temel olarak hamur içinde çeşitli iç malzemelerle doldurulan ve genellikle fırınlanan veya kızartılan bir tür börek olarak tanımlanabilir. Empanada, İspanyolca “empanar” kelimesinden türetilmiştir, bu da “hamur içinde sarmak” anlamına gelir.
Empanadaların iç malzemesi geniş bir yelpazeye sahiptir ve coğrafi bölgeye ve kültüre göre değişebilir. Et (örneğin, tavuk, dana eti, kuzu eti), sebzeler, peynir, deniz ürünleri ve baharatlı soslar empanada iç malzemeleri arasında yer alabilir. Ayrıca tatlı empanadalar da yaygındır; iç malzeme olarak meyve püresi, reçine, çikolata veya şeker kullanılabilir.
Empanada hamuru genellikle un, su, tuz ve yağ içerir. Hamur genellikle ince ve gevrek olup iç malzemenin lezzetini ve aromasını ön plana çıkarmak için tasarlanmıştır.
Empanadalar, İspanyolca konuşulan ülkelerde ve Latin Amerika’nın birçok bölgesinde özellikle popülerdir. Ancak, farklı varyasyonları dünya genelinde bulunabilir ve her bir kültür kendi özel tariflerini ve dokunuşlarını ekleyebilir.
Empanadas tarifi
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1/2 su bardağı soğuk su
1/2 su bardağı tereyağı (veya margarin)
1 çay kaşığı tuz
İç harcı için:
300 gram dana kıyma (veya tercih ettiğiniz et)
1 soğan, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı siyah zeytin, dilimlenmiş
1 çay bardağı haşlanmış yumurta, doğranmış
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz ve karabiber
Üzeri için:
1 yumurta (çırpılmış)
Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Hamur için unu geniş bir kaseye alın. Orta kısmını çukur hale getirin ve içine tuz ve tereyağını ekleyin. Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- İç harcı hazırlamak için bir tavada kıymayı kavurun. Soğanı, biberi ve sarımsağı ekleyin, yumuşayana kadar soteleyin.
- Zeytin, doğranmış yumurta, kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Hamuru iki ya da üç parçaya bölün. Her parçayı unlu bir zeminde açın ve yuvarlak kesin.
- Hamurun ortasına biraz iç harç ekleyin. Hamurun kenarlarını kapatın ve parmaklarınızla iyice bastırarak kapatın.
- Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
- Fırından çıkan sıcak empanadaları biraz dinlendirip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
