Kahvaltı sofralarınız için veya sahurda değişik bir yumurta tarifi denemek isteyenler için egg benedict…
Malzemeler
2 yumurta
2 yemek kaşığı sirke
500 ml su
Bir tutam tuz
1 dilim ekşi maya ekmek
1 dilim dilediğiniz füme et
Hollandez sos için
3 büyük boy yumurta sarısı
125 g tereyağı
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı soğuk su
Bir tutam ince çekilmiş deniz tuzu
Yapılışı:
- Derin bir tencerede suyu kaynatmadan ısıtın ve yumurta sarılarını benmari
usulü pişirin. - Sade yağ elde etmek için; tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte yağı yakmadan ve çok fazla köpürmesine izin vermeden eritin. Üzerine çıkan süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla temizleyin.
- Eritilmiş tereyağını süzgeçten geçirip ılık halde bekletin. Dikkatlice ayrılmış yumurta sarıları, üzüm sirkesi ve soğuk suyu cam kaseye alın. Bir el çırpıcısı yardımıyla karıştırma işlemini başlatın ve yumurta sarılarını sürekli aynı yöne doğru karıştırmaya özen gösterin.
- Isısı yaklaşık 50 derece civarında olan sıcak suyun üzerine kaseyi oturtun ve çırpma işlemini burada sürdürün. 2-3 dakika sonunda yumurta sarıları krema kıvamını aldığında kaseyi mutfak tezgahı üzerine alın.
- Çırpılmış yumurta sarılarını ılınması için kısa bir süre bekletip, elde ettiğiniz sade yağı sicim gibi akıtarak yumurta sarılarına yedirin. Bunun için karıştırma işlemini ara vermeden sürdürün. Sos tam anlamıyla ince dokulu bir krema halini aldığında ince çekilmiş deniz tuzu ve arzuya göre taze çekilmiş tane karabiberi katın.
- Hafif kaynayan suya sirke ve tuz ekleyin, kaşıkla karıştırarak bir akım yaratın ve içine yumurtaları tek tek kırın. 4 dakika pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla kağıt havlunun üzerine alın.
- Ekşi maya ekmeğini fırında, üzerine hafif tereyağı sürerek kızartın. Sırası ile kızartılmış ekşi maya ekmek, füme et, poşe yumurta ve Hollandez sosu üst üste koyarak servis yapın. Afiyet olsun.
