Çilek, yaban mersini ve ahududu genellikle marketlerde bulunur, ancak aynı derecede lezzetli meyveler vahşi doğada bol miktarda bulunur.
Yabani yemişler pek çok iklimde yetişir ve besinler ve güçlü bitki bileşikleri ile doludur. Yabani meyveler ekşi olabilse de, oldukça çok yönlüdürler ve çok çeşitli şekillerde tadını çıkarabilirsiniz.
Bununla birlikte, bazı yabani meyveler toksik bileşikler içerir. Yüksek miktarlarda yenilirse rahatsız edici semptomlara neden olabilir ve hatta ölümcül olabilir.
İşte yiyebileceğiniz lezzetli ve güvenli yaban meyvesi
1. Mürver
Mürver, Sambucus bitkisinin çeşitli türlerinin meyvesidir .
Kuzey Yarımküre’nin ılıman ila subtropikal bölgelerinde gelişirler. Meyve küçük kümeler halinde büyüme eğilimindedir ve siyah, mavimsi siyah veya mor renktedir.
Çoğu Sambucus çeşidinin meyveleri yenilebilir olsa da, Sambucus nigra L. ssp. canadensis çeşidi en çok tüketilen çeşittir.
Çiğ yenildiğinde mide bulantısına neden olabilecek alkaloit bileşiklerini etkisiz hale getirmek için mürverin pişirilmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir.
Mürverlerin ekşi, keskin bir tadı vardır, bu nedenle genellikle meyve suları, reçeller, Hint turşusu veya mürver şarabı yapmak için pişirilir ve tatlandırılır.
Bu meyveler, günlük ihtiyaçlarınızın yüzde 58’ini sağlayan 1 fincan (145 gram) ile harika bir C vitamini kaynağıdır. C vitamini vücudunuzda birçok hayati rol oynar, ancak bağışıklık sisteminiz için özellikle önemlidir.
Mürver ayrıca bağışıklık fonksiyonunu destekleyen B6 vitamini açısından da zengindir.
2. Çilek
Cloudberry , Kuzey Yarımküre’nin serin, bataklık bölgelerinde daha yüksek rakımlarda yetişen Rubus chamaemorus bitkisinin meyveleridir.
Cloudberry bitkisinin beyaz çiçekleri vardır ve sarıdan turuncuya değişen meyveleri ahududuya benzer.
Taze yaban mersini yumuşak, sulu ve oldukça ekşidir. Tadı en iyi, ahududu ve kırmızı kuş üzümü karışımı olarak tanımlanır – bir miktar çiçeksi tatlılık ile. Çiğ olarak yenmeleri güvenlidir.
Cloudberry, C vitamini açısından yüksektir ve günlük ihtiyaçlarınızın yüzde 176’sını (100 gram) ile sağlar.
Ayrıca, hücrelerinizi serbest radikal hasarından korumaya yardımcı olabilecek güçlü antioksidanlar olan ellagitanninlerde de yüksektir.
Dahası, hayvan ve test tüpü çalışmalarına göre ellagitanninlerin antikanser etkileri olabilir, bağışıklık sisteminizi güçlendirebilir ve iltihapla savaşabilir.
3. Aronia
Chokeberry ( Aronia ), doğu Kuzey Amerika’ya özgü bir çalı üzerinde yetişir.
Yarı tatlı ama mayhoş bir tada sahiptirler ve taze olarak yenebilirler, ancak daha yaygın olarak şarap, reçel, ezme, meyve suyu, çay ve dondurma yapımında kullanılırlar.
Chokeberry tipik olarak ıslak ormanlarda ve bataklıklarda yetişir. Üç ana chokeberry türü vardır – kırmızı chokeberry ( Aronia arbutifolia ), siyah chokeberry ( Aronia melanocarpa ) ve mor chokeberry ( Aronia prunifolia ).
Aronia özellikle kemik sağlığını destekleyen ve uygun kan pıhtılaşması gibi önemli vücut fonksiyonları için gerekli olan bir besin maddesi olan K vitamini bakımından yüksektir .
Ayrıca fenolik asitler, antosiyaninler, flavonoller ve proantosiyanidinler gibi antioksidanlarda da yüksektir. Bu güçlü bitki bileşikleri, chokeberry’ye tüm meyveler arasında en yüksek antioksidan kapasitelerden birini verir.
4. Dut
Dut ( Morus ), Moraceae familyasına ait bir grup çiçekli bitkidir .
Kuzey ve Güney yarım kürelerde ılıman ila subtropikal bölgelerde yetişirler. Dutlar birden fazla meyvedir, yani kümeler halinde büyürler.
Meyveler yaklaşık 2–3 cm uzunluğundadır ve tipik olarak koyu mor ila siyah renktedir. Bazı türler kırmızı veya beyaz olabilir.
Dutlar sulu ve tatlıdır ve taze olarak veya turta, likör ve bitki çaylarında tüketilebilir . C vitamini ile doludurlar ve iyi miktarda B vitamini, magnezyum ve potasyum sağlarlar.
Ayrıca 1 bardak (140 gram) dut, günlük demir ihtiyacınızın yüzde 14’ünü karşılar. Bu mineral, vücudunuzdaki büyüme, gelişme ve kan hücresi üretimi gibi önemli süreçler için gereklidir.
Dahası, dutlar, güçlü antioksidanlar olan bitki pigmentleri olan antosiyaninlerle doludur.
Test tüpü ve hayvan çalışmaları, dut özünün kan şekeri düzeylerini düşürmeye , kilo vermeye, kanserle savaşmaya ve beyninizi hasardan korumaya yardımcı olabileceğini gösteriyor.
Tüm bu faydalar, antosiyaninleri içeren yüksek antioksidan konsantrasyonundan kaynaklanıyor olabilir.
Pek çok yaban meyvesi lezzetlidir ve yenmesi güvenlidir.
Genellikle bağışıklığı güçlendirmek, beyninizi ve kalbinizi korumak ve hücresel hasarı azaltmak gibi çeşitli sağlık yararları sağlayabilen besinler ve güçlü antioksidanlarla doludurlar.
Bununla birlikte, bazı yabani meyveler zehirlidir ve potansiyel olarak ölümcüldür. Bir yabani meyve türünden emin değilseniz, riske değmeyeceği için onu yemekten kaçınmak en iyisidir.
