Son zamanlarda buğdayın sağlığa zararlı olduğuna dair çok fazla söylenti var. İnsanlar glütensiz diyetleri tercih ederek buğdayı tamamen terk ediyor. Ancak bu herkes için gerekli mi?
Kızarıklık ve mide sorunları gibi reaksiyonlara neden olan buğday alerjileri nadirdir (%1’den az).
Bazı kişilerde buğdaya karşı bir hassasiyet (tam gelişmiş bir alerji değil) olabilir, ancak gerçek yaygınlık belirsizdir. Lakin alerjiler ve hassasiyetleri gözardı etmemek gerek. Bunlardan biri çölyak hastalığıdır. Bu otoimmün hastalık buğday, arpa ve çavdarda bulunan glütene karşı bir reaksiyonu tetikler. Nüfusun yaklaşık %1’ini etkilemektedir. Belirtileri arasında kilo kaybı, yorgunluk ve ishal yer alır.
Glutensiz diyetlerin yükselişi:
Birçok kişi alerji veya çölyak hastalığının ötesinde nedenlerle glutensiz beslenmeyi tercih etmektedir. Ancak, bu koşullara sahip olmayanlar için faydalarına ilişkin araştırmalar eksiktir.
Buğday neden sizin için iyi olabilir?
Buğday temel protein, B vitaminleri, mineraller ve lif sunar.
Dünyanın birçok yerinde temel bir besindir ve gıda güvenliğine katkıda bulunur.
Sonuç olarak: Çoğu insan için buğday güvenli ve besleyicidir. Alerji, çölyak hastalığı veya hassasiyetten şüpheleniyorsanız, bir doktora danışın. Tıbbi bir neden olmadıkça glütensiz gıdalara yönelmeyin.
