Balkabaklı börek, genellikle ince yufka veya phyllo hamuru kullanılarak hazırlanan bu börek, balkabağı püresi, beyaz peynir veya lor peyniri, baharatlar ve yeşilliklerle doldurulur. Düşük yağda kızartılarak veya fırınlanarak pişirilen balkabağı börek, tatlı ve tuzlu notaları bir araya getirir. Bu özel börek, özellikle kış aylarında sıcak olarak servis edilir ve özel günlerde, misafirliklerde veya günlük yemeklerde tercih edilir. Balkabaklı börek, hem göz alıcı sunumuyla hem de eşsiz tadıyla sofralarda keyifli bir alternatif sunar.
Balkabaklı börek tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı balkabağı püresi
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 8 adet yufka
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı süt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ (yufkaları aralamak için)
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
Yapılışı:
- Öncelikle balkabağı püresini hazırlayın. Bunun için kabakları rendeleyip suyunu sıkarak veya bir tavada pişirerek püre haline getirin. Püreyi soğumaya bırakın.
- Balkabağı püresine beyaz peynir veya lor peyniri ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber gibi baharatları da isteğinize göre ekleyebilirsiniz. Karışımı iyice karıştırın.
- Yufkayı tezgahın üzerine serin. İlk yufkayı tezgahta açın ve üzerine sıvı yağ ve süt karışımından sürün.
- Üzerine ikinci yufkayı serin ve aynı şekilde yağ-süt karışımını sürün. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın.
- Yufkaların üzerine balkabağı ve peynir karışımını yayın.
- Yufkaları rulo şeklinde sarın ve ruloyu kendi etrafında döndürün.
- Böreği yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında börek altın rengini alana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Börek fırından çıktıktan sonra biraz dinlendirin, sonra dilimleyip sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
