Biscotti, İtalyan kökenli bir atıştırmalık türüdür. Biscotti kelimesi İtalyanca “biscotto” kelimesinden türetilmiştir ve “iki kez pişirilmiş” anlamına gelir. Biscotti, genellikle sert, gevrek ve uzun ince çubuklar halinde kesilmişlerdir. İlk pişirme aşamasında hamur şeklinde pişirilirler, ardından dilimlenip ikinci kez fırınlanırlar. Bu ikinci pişirme işlemi, biscotti’nin kurumasına ve sertleşmesine neden olur.
Biscotti, kahve veya çayın yanında sıklıkla tüketilen atıştırmalık bir lezzettir. Üzerlerine farklı malzemeler eklenerek çeşitli tatlar elde edilebilir. Ayrıca, genellikle kızartılmış veya fırınlanmış olmaları nedeniyle uzun süre taze kalabilirler.
Biscotti, İtalyan mutfağının geleneksel bir parçasıdır, ancak dünya genelinde popülerlik kazanmış ve farklı varyasyonları bulunmaktadır.
Zeytinli taze baharatlı biscotti tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
- Yarım çay bardağı taze doğranmış taze biberiye yaprakları
- 1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 2 büyük yumurta
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
- Fırını 180 dereceye ısıtın (önceden ısıtın) ve fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Bir karıştırma kabında, unu ve kabartma tozunu bir araya getirin. Ardından taze biberiye yaprakları, zeytin ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Malzemeleri karıştırın.
- Ayrı bir kasede, zeytinyağı ve yumurtaları çırpın. Bu karışımı unlu karışıma ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla malzemeler iyice karışana kadar karıştırın. Tuz ve karabiberi de ekleyin ve karıştırın.
- Hamurunuzu hazırladıktan sonra, elinizle veya unlanmış bir zeminde yuvarlak bir silindir şekli verin.
- Hamuru yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve hafifçe düzleştirin.
- Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20-25 dakika boyunca pişirin veya biscotti altın kahverengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra, hamuru 10-15 dakika soğumaya bırakın. Ardından keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
- Dilimleri tekrar fırın tepsisine dizin ve 10-15 dakika daha pişirin veya biscotti tamamen kızarana kadar pişirin.
- Biscotti’leri fırından çıkarın ve tamamen soğumalarını bekleyin. Ardından servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
