“Berliner”, Almanya’nın başkenti Berlin’e ait bir isimdir. Aynı zamanda “Berliner Pfannkuchen” olarak da bilinir ve popüler bir tatlı çeşidini ifade eder. Berliner, bir çörek türüdür ve genellikle meyve dolgulu veya reçel dolgulu olarak yapılır. Yaygın olarak üzerine pudra şekeri serpilir ve sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir.
Dilimize “Berlin çöreği” olarak da çevrilebilecek Berliner, diğer ülkelerde de farklı isimlerle bilinir. Örneğin, Amerika Birleşik Devletleri’nde “jelly donut” veya “jam donut” olarak adlandırılır. Berliner, genellikle kahvaltılarda, atıştırmalıklarda veya tatlı bir ikram olarak tüketilen popüler bir yiyecektir.
Nutella dolgulu Berliner tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
1/4 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı kuru maya
1/4 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Nutella (veya fındık kreması) (dolgusu için)
Pudra şekeri (servis için)
Kızartmak için bitkisel yağ
Yapılışı:
- Un, toz şeker, kuru maya ve tuzu bir kapta karıştırın.
- Eritilmiş tereyağını ve sütü ekleyin. Yumurtayı da kırıp karışımı iyice çırpın.
- Ele yapışmayan bir hamur elde etmek için karışımı yoğurun. Hamurun üzerini örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıkmalıdır.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve hafifçe unlanmış bir yüzeyde yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Yuvarlak şekilde kesici veya bardak yardımıyla hamurdan parçalar kesin.
- Kesilen hamur parçalarının yarısının üzerine 1 çay kaşığı Nutella veya fındık kreması yerleştirin. Ardından üzerine diğer hamur parçalarını kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
- Kızgın bitkisel yağda Berliner’leri altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafını da eşit şekilde kızartmaya özen gösterin. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmesini sağlayın.
- Kızartılan Berliner’leri soğumaları için bir tel ızgara üzerine yerleştirin.
- Tamamen soğuduktan sonra üzerlerine pudra şekeri serpiştirerek servis yapın. Nutella dolgulu Berliner’lar hazır! Afiyet olsun!
