Roti canai, özellikle Malezya ve Singapur’da popüler olan bir Hint mutfağı kökenli bir ekmek türüdür. Genellikle ince ve katmanlı bir hamurun özel bir teknikle açılmasıyla elde edilir. Hamur, un, tuz, su ve bazen de sıvı yağ içerir.
Roti canai, genellikle sabah kahvaltıları veya öğle yemeklerinde yenir. Genellikle daldırma soslarıyla (örneğin dhal adı verilen mercimek çorbası veya acı biberli soslar) servis edilir. Ayrıca kari sosları veya et veya sebze dolguları ile doldurulabilir. Roti canai, nefis bir lezzeti ve gevrek dokusu ile tanınır ve Malezya ve Singapur sokak mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır.
Roti canai tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (genellikle margarin ya da tereyağı da kullanılır)
- 1/2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Elinizi yağlamak için biraz sıvı yağ
Yapılışı:
- Unu bir kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
- Orta kısıma sıvı yağ, süt, su, tuz ve şeker ekleyin.
- Malzemeleri bir araya getirerek hamur oluşturun. Hamurunuz pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve yaklaşık bir saat boyunca dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 4 eşit parçaya bölün ve her parçayı küçük bir top haline getirin.
- Elinizi sıvı yağ ile yağlayın ve hamur toplarını yağlanmış ellerinizle inceltin. İnce bir yufka elde etmek için hamuru tezgahın üzerinde yağlayarak açın. Eğer hamur kopuyorsa veya yırtılıyorsa, daha fazla yağ ekleyebilirsiniz.
- İncelttiğiniz hamurları yağlanmış bir tavada altın rengi olana kadar kızartın. Her iki tarafını da çevirerek pişirin.
- Kızaran roti canai’yi kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı emmesini sağlayın.
- Sıcak servis yapın, roti canai’yi tercih ettiğiniz soslar veya dolgularla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
