Adobo, Latin Amerika’da sevilen bir baharattır. Sarımsak, soğan, kimyon, kekik, tuz, karabiber ve zerdeçal gibi çeşnilerin karışımından yapılır. Hemen hemen her şey için kullanabilirsiniz, ancak bu tarifte, gevrek, altın-kahverengi bir yüzey oluşturmak için balığa sürülür ve kızartılır.
Malzemeler
- 1 büyük mango, soyulmuş, çekirdeksiz ve doğranmış
- 1 büyük domates, doğranmış
- 1/4 büyük kırmızı soğan, doğranmış
- Yaprakları ve sapları ile 1/4 su bardağı kıyılmış kişniş (yaklaşık 1/2 demet)
- 1/2 avokado, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1 misket limonu, ikiye bölünmüş
- 1/4 büyük portakal, dörde bölünmüş
- Balığı, mezgit balığı veya çizgili levrek filetosu
- 2 1/2 çay kaşığı adobo baharatı
- 1 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 baş marul, doğranmış
Yapılışı:
- Büyük bir kapta mango, domates, soğan, kişniş ve avokadoyu birleştirin.
- Portakalın suyunu doğrudan kaseye sıkın.
- 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve tamamen karışana kadar hafifçe karıştırın. Kenara koyun.
- Zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Isıtırken balığın her iki tarafını da kağıt havluyla kurulayın.
- Her iki tarafı da adobo ve 1/2 çay kaşığı tuzla bolca baharatlayın.
- Baharatları balığın üzerine eşit şekilde sürün, böylece eşit sarı bir renk elde edin.
- Yağ kızdığında, balığın her iki tarafını yaklaşık 2 dakika veya altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Tavanın aşırı kalabalıklaşmasını önlemek için gerekirse partiler halinde çalışın.
- Balığı hemen bir marul yatağında servis edin. Mango salsa ile en iyi balık ve keyfini çıkarın.
