Vatruşka tarifi

0
298

Vatruşka, genellikle Rus mutfağına özgü bir tür hamur işi veya tatlı anlamına gelir. Vatruşka, genellikle yuvarlak veya oval şekilde, kenarları kıvrılmış bir hamur kabuğu içerisinde çeşitli iç malzemelerle doldurulmuş bir tür pastadır.

Vatruşka’nın iç malzemeleri genellikle meyve, reçine, peynir veya tatlı lor peyniri içerebilir. İç malzemesine bağlı olarak, vatruşka hem tatlı hem de tuzlu çeşitleri bulunabilir. Tatlı vatruşka genellikle meyve, reçine veya şekerleme içerirken, tuzlu vatruşka genellikle peynir veya et gibi tuzlu malzemelerle doldurulur.

Bu hamur işi, Rus mutfağında yaygın olarak tüketilen bir atıştırmalık veya hafif öğündür. Vatruşka’nın şekli ve iç malzemesi, bölgesel farkliliklar gösterebilir. Genellikle yumurta, un, süt ve tuz içeren bir hamur kullanılarak yapılır. Bazı tariflerde hamurun içine maya da eklenir.

Her ne kadar vatruşka genellikle Rus mutfağına ait bir terim olarak bilinse de, benzer hamur işleri diğer Slav mutfağında da bulunabilir.

Vatruşka tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 paket instant maya
  • 1/2 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5-6 su bardağı un

İç malzeme:

  • 1 su bardağı lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 1 yumurta (sarısı iç malzemesine, beyazı üzerine)

Yapılışı:

  1. Ilık sütü bir kaba alın. İçine mayayı ekleyip karıştırın. Mayanın köpürmesini bekleyin.
  2. Şeker, sıvı yağ, tuz ekleyip karıştırın.
  3. Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
  4. Hamurun üzerini örtün ve mayalanması için sıcak bir ortamda yaklaşık bir saat kadar bekletin.
  5. Hamur mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Hamurun ortasına iç malzemeyi (lor peyniri, toz şeker karışımı) koyun.
  6. Hamuru kapatıp yuvarlak şekil verin. İsterseniz üzerine çatalla desenler yapabilirsiniz.
  7. Hazırlanan vatruşkaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.
  8. Yumurta beyazını biraz çırpıp, vatruşkaların üzerine sürün.
  9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
  10. Fırından çıkan sıcak vatruşkaları soğumadan servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here