Torrone, genellikle bal veya şeker ile yapılıp içine badem veya fındık gibi kavrulmuş kuruyemişlerin eklenerek sıkıştırıldığı, İtalyan mutfağına özgü geleneksel bir tatlıdır. Çoğunlukla beyaz veya kahverengi renkte bulunabilir ve yoğun, kırılgan bir dokuya sahiptir.
Torrone tarifi
Malzemeler:
2 su bardağı beyaz şeker
1 su bardağı bal
1/4 su bardağı su
2 büyük yumurta akı
2 su bardağı kavrulmuş badem veya fındık (isteğe bağlı)
Yarım çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Un veya nişasta (kalıbı yağlamak için)
Yapılış:
Kalıbı hazırlama: Torrone’nin dökülmesi için kullanacağınız kalıbı yağlayın ve un veya nişasta ile kaplayın. Böylece torrone kalıptan daha kolay çıkacaktır.
Şeker ve bal karışımı: Orta boy bir tencerede beyaz şeker, bal ve suyu karıştırın. Orta ateşte karışım kaynamaya başlayana kadar karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Şekerin sıcaklığı: Şeker termometresini kullanarak karışımın sıcaklığını ölçün. Şeker sıcaklığı yaklaşık 150-160°C arasında olmalıdır.
Yumurta akı: Başka bir kapta yumurta aklarını çırpın. Şeker karışımı yaklaşık 150-160°C sıcaklığa ulaştığında, karışımı yavaşça çırpılmış yumurta akıyla karıştırın. Bu adımı dikkatlice yapın, çünkü sıcak şeker karışımı yumurta akını pişirebilir.
Karıştırma ve badem/fındık eklemek: Yumurta akını ekledikten sonra, karışımı yaklaşık 5-7 dakika boyunca hızlıca karıştırın. Bu süreçte karışım beyazlaşmalı ve kalınlaşmalıdır. Eğer isterseniz bu aşamada kavrulmuş badem veya fındık ile vanilya özütünü ekleyebilirsiniz.
Kalıba dökme: Hazırladığınız karışımı hızlıca hazırladığınız kalıba dökün ve düzgünce yayın. Üzerini spatula veya yağlı kağıt yardımıyla düzeltin.
Soğutma: Torrone’yi oda sıcaklığında 4-6 saat boyunca soğumaya bırakın. Ardından kalıptan çıkarın ve dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Bu tarif temel bir beyaz torrone tarifidir. İsteğe göre tarifi kişiselleştirebilir ve özelleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
