Sumak, yemeklere eşsiz bir ekşi lezzet katan bir baharat olarak kullanıldığı gibi, sağlık açısından da birçok fayda sunan şifalı bir bitkidir. Yabani otlar arasında bulunan sumak meyvesi toplanıp kurutularak toz haline getirilir, bu şekilde baharat olarak kullanılır. Toplamda 150 türü bulunan sumak, hemen hemen her toprakta yetişebilen bir bitkidir ve yalnızca iki çeşidi zehirsizdir.
Sumak, ekşi tadıyla limonun alternatifi olarak kullanılabilir ve araştırmalar, antioksidan özelliklere sahip olduğunu göstermektedir. Antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücrelerin hasar görmesini engeller ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Sumak suyunun üst solunum yolu hastalıklarında kullanılabilirliği uzmanlar tarafından vurgulanmaktadır. Anti-inflamatuar etkileri sayesinde burun tıkanıklığı, boğaz ağrısı ve öksürük gibi rahatsızlıklara doğal destek sağlar. Ancak sağlık sorunları için doğal yöntemlerle tedavi olmadan önce uzman bir doktora danışmanın önemli olduğu unutulmamalıdır.
Sumak, yemeklere lezzet kattığı gibi sağlığa da fayda sağlayan bir baharattır. Dengeli ve ölçülü kullanım, sumak suyunun sağlık faydalarından güvenli bir şekilde yararlanmanızı sağlar.
Sumak suyunun faydaları şunlardır:
– Kandaki insülin seviyelerini dengeleyerek diyabet ve yüksek tansiyon hastaları için faydalıdır.
– Antioksidan etkisi ile üst solunum yolu hastalıklarında yüksek ateşi düşürerek beyin sağlığını korur.
– Haftada bir bardak tüketilen sumak suyu, sinir sisteminde deforme olmuş hücrelerin sayısını azaltarak sağlıklı hücrelerin artmasına yardımcı olur.
– Gıda zehirlenmelerinde midenizi ve bağırsaklarınızı temizleyerek zararlı bakterileri vücuttan atar.
– Sindirimi düzenleyerek zayıflamak için kullanılabilir, aynı zamanda hazımsızlık gibi sorunlara da iyi gelir.
– Çocuklarda iştahsızlık sorununa yardımcı olabilir ve bağışıklık sistemini güçlendirebilir.
– Ciltteki iltihaplanmaları azaltabilir ve cilt sağlığını destekleyebilir.
Sumak suyu hazırlamak için 1 yemek kaşığı sumakı 1 bardak suda kaynatmanız gerekmektedir. Elde ettiğiniz karışımı gargara yaparak ağızdaki aft yaralarına ve diş etlerine fayda sağlayacak şekilde kullanabilirsiniz. Herhangi bir alternatif tıp yöntemi uygulamadan önce doktorunuza danışmak önemlidir. Sumak bitkisinin anavatanı Akdeniz bölgesi olarak kabul edilir. Bu bölge, sumak bitkisinin doğal olarak yetiştiği ve tarih boyunca yayıldığı yer olarak bilinir. Ancak günümüzde sumak bitkisi sadece Akdeniz bölgesiyle sınırlı değildir; dünya genelinde birçok farklı iklim ve coğrafyada yetiştirilebilmektedir.
Sumak bitkisi, özellikle Orta Doğu, Asya, Kuzey Amerika ve Avrupa’nın birçok bölgesinde yetişmektedir. Tarım ve bahçecilik faaliyetleri sayesinde sumak bitkisi farklı iklim koşullarına uyum sağlamış ve bu bölgelerde de yetiştirilebilir hale gelmiştir. Yani sumak, artık sadece Akdeniz bölgesiyle sınırlı kalmayıp daha geniş coğrafyalarda da yetiştirilen bir bitki haline gelmiştir.
Sumağın besin değerleri ise şu şekildedir: 100 gram sumak için;
• Kalori: 349 kcal
• Karbonhidrat: 36.7 g
• Protein: 12.3 g
• Yağ: 12.9 g
• Lif: 0 g
• Kolesterol: 0 mg
• A Vitamini: 0 IU
• C Vitamini: 0 mg
• Potasyum: 0 mg
• Kalsiyum: 0 mg
• Demir: 0 mg
Sumağın küresel üretim değerleri ise şöyle:
• Dünyada sumağın doğadan en fazla toplandığı ülkelerden olan Türkiye’de, ticarete sunulan ürün miktarı 2012-2019 döneminde 5 kattan fazla artarak 3 tondan 16 tona yükseldi.
• Türkiye’de sumağın üretimine ve işlemesine yönelik yapılacak yatırımlarla, ülke ihtiyacının yerli üretimle karşılanması ve kalanının ihraç edilerek ülkeye döviz girdisi sağlanması öngörülüyor.
• Sumağın üretim ve ihracat potansiyeli dikkate alındığında, pazarlama stratejisiyle Türkiye’nin dış pazarda küresel üstünlüğe sahip olabileceği tahmin ediliyor.
• Sumak baharatı ihracatı 2010-2019 döneminde 1178 tondan 2 bin 89 tona çıktı. Bu dönemde sumak ihracatından sağlanan gelir 2 milyon 145 bin dolardan 4 milyon 801 bin dolara yükseldi.
• Sumak baharatının ithalatı ise 2019’da Irak, Lübnan ve İran’dan toplam 721 ton olarak gerçekleşti
