Piperade, Bask mutfağına özgü bir yemektir. Genellikle biber, domates ve soğan gibi sebzelerin bir karışımından yapılır. Bu malzemeler kavrulur ve bazen baharatlar eklenir. Piperade genellikle jambon veya sosis gibi etlerle servis edilir ve genellikle bir omletin içine katılarak ya da ekmekle yenir.
Piperade, Bask bölgesinin geleneksel bir yemeği olup, özellikle yaz aylarında taze sebzelerle yapılır. Hem lezzetli hem de renkli bir yemek olan piperade, Bask kültürünün önemli bir parçasıdır ve hem ana yemeklerde hem de yan yemeklerde sıkça bulunur.
Piperade tarifi
Malzemeler:
- 2 büyük kırmızı biber, ince doğranmış
- 2 büyük domates, kabukları soyulmuş ve doğranmış
- 1 büyük soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş veya ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı olarak baharatlar: tatlı veya acı kırmızı biber, biber salçası veya taze biberiye gibi
Yapılışı:
- Bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- İnce doğranmış soğanları ekleyin ve şeffaflaşıncaya kadar soteleyin.
- Ardından sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırın.
- İnce doğranmış kırmızı biberleri tavaya ekleyin ve biberler yumuşayana kadar soteleyin.
- Daha sonra kabukları soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.
- İsteğe bağlı olarak baharatları ekleyin (örneğin, tatlı veya acı kırmızı biber, biber salçası veya taze biberiye).
- Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Piperade karışımını ocaktan alın ve sıcak servis yapın.
Piperade, jambon veya sosis gibi etlerle servis edilebileceği gibi, omletin içine katılarak da lezzetli bir yemek haline getirilebilir. Afiyet olsun!
