Paratha tarifi

0
207

Paratha, Güney Asya’ya özgü bir çeşit katmanlı lavaştır. En eski kaynaklarda Hindistan’ın Karnataka eyaletindeki bir Sanskritçe metinde bahsedilir. Bugün Hindistan, Sri Lanka, Pakistan, Nepal, Bangladeş, Maldivler, Afganistan, Myanmar, Malezya, Singapur, Mauritius, Fiji ve diğer ülkelerde yaygın olarak tüketilir. Paratha kelimesi Sanskritçe parat ve atta kelimelerinin birleşiminden oluşur ve pişmiş hamurun katmanları anlamına gelir.

Paratha yapmak için tam buğday unu (atta), tuz, su ve ghee ya da yağ kullanılır. Önce yumuşak ve esnek bir hamur hazırlanır. Sonra hamurdan parçalar koparılarak açılır, üzerine ghee sürülür ve üçgen ya da kare şeklinde katlanır. Bu şekilde katlanmış hamur tekrar açılarak ince katmanlar elde edilir ve son olarak tavada kızartılır. Kızartma sırasında hamurun arasındaki buhar katmanların pişmesini sağlar ve parathayı yumuşak yapar. Parathanın üzerine bolca ghee dökülerek fındıksı bir koku ve gevrek bir doku verilir.

Parathalar geleneksel bir lezzettir ve genellikle kahvaltıda yoğurt, çatni, turşu, kari, yumurta ve et yemekleriyle servis edilir. Ayrıca reçel, salça ya da peynir gibi yayılabilen malzemelerle de yenilebilir ya da ızgara sebze, kızarmış yumurta ya da etle sarılarak atıştırmalık olarak tüketilebilir. Parathaları önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ya da dondurabilirsiniz. Bu sayede istediğiniz zaman pratik bir şekilde ısıtıp yiyebilirsiniz.

Paratha tarifi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 su bardağı su
  • 1/4 su bardağı ghee ya da yağ
  • İsteğe bağlı olarak baharatlar, sebzeler, peynir ya da et

Yapılışı:

  1. Bir kaseye un ve tuzu koyun ve karıştırın. Sonra yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve esnek olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru bir bezle örtün ve 20 dakika dinlendirin.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Her bir parçayı unlu bir zeminde yaklaşık 15 cm çapında açın. Üzerine ghee sürün ve üçgen ya da kare şeklinde katlayın. Sonra tekrar açın ve tekrar katlayın. Bu işlemi iki ya da üç kez tekrarlayın.
  3. Katlanmış hamuru tekrar unlu bir zeminde yaklaşık 15 cm çapında açın. Tavayı orta ateşte ısıtın ve hamuru tavaya koyun. Birkaç saniye sonra hamur kabarmaya başlayacaktır. O zaman hamuru ters çevirin ve üzerine ghee sürün. Diğer tarafını da pişirin ve üzerine ghee sürün. Parathayı servis tabağına alın.
  4. Bu işlemi diğer hamur parçaları için de tekrarlayın.
  5. Parathaları istediğiniz şekilde servis edin.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here