Moroccan Egg Tagine, geleneksel bir Fas yemeği olan “tagine” denilen özel bir yemek pişirme tenceresinde yapılan bir tariftir. Bu yemekte yumurta, baharatlar, sebzeler ve bazen zeytinyağı veya domates gibi malzemeler kullanılır. Yumurtalar, baharatlı ve lezzetli bir sos içinde pişirilir ve genellikle taze ekmek veya kuskus gibi yanında servis edilir.
Moroccan egg tagine tarifi
Malzemeler:
- 4 adet büyük yumurta
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2-3 diş sarımsak, doğranmış
- 1 yeşil biber, doğranmış
- 1 kırmızı biber, doğranmış
- 2 domates, rendelenmiş veya doğranmış
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber (pul biber)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bir tagine veya derin bir tavaya zeytinyağını koyun ve orta ateşte ısıtın.
- Doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
- Sarımsak, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin, tatlı kırmızı biber, kimyon ve tuzu da ekleyip karıştırın.
- Sos kaynayana kadar pişirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 10 dakika kadar daha pişirin.
- Sosun üzerine biraz boşluklar bırakarak yumurtaları kırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve yumurtalar beyazları pişene kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin. Yumurta sarıları hafifçe akışkan olmalı.
- Üzerine doğranmış kişniş veya maydanoz serpiştirerek servis yapın.
Moroccan Egg Tagine, ekmek veya kuskus ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
