Khao Yam, Tayland mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. Temel olarak renkli ve lezzetli malzemelerin karıştırıldığı bir tür pirinç salatası olarak düşünülebilir. Bu yemek, pirincin özellikle Güneydoğu Asya’da önemli bir besin kaynağı olduğu düşünülerek hazırlanmıştır.
Khao Yam’ın ana malzemesi genellikle beyaz veya siyah pirinçtir. Üzerine taze sebzeler (örneğin salatalık, havuç, yeşillikler), meyveler (örneğin ananas, yeşil mango), otlar (örneğin nane, kekik) ve deniz ürünleri veya et eklenir. Tüm bu malzemeler, özel bir sos veya baharat karışımı ile tatlandırılır. Bu sos, genellikle acı, tuzlu, ekşi ve tatlı notalarını dengelemek için kullanılır.
Khao Yam, hem görsel olarak çekici hem de lezzet açısından zengin bir yemektir. Tayland’ın farklı bölgelerinde çeşitli varyasyonları bulunabilir. Geleneksel olarak, her bir malzeme ayrı ayrı düzenlenir ve yemek servis edilmeden hemen önce tüm malzemeler karıştırılır. Sonuç, lezzetli, taze ve dengeli bir yemektir.
Khao yam tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı pişmiş beyaz veya siyah pirinç
- 1 su bardağı karides veya haşlanmış tavuk (isteğe bağlı, tercihen doğranmış)
- 1 adet salatalık, doğranmış
- 1 adet havuç, rendelenmiş
- 1 adet yeşil mango, rendelenmiş (olgunlaşmamış yeşil mango tercih edilir)
- 1 avuç taze nane yaprakları
- 1 avuç taze kekik yaprakları
- 1/2 su bardağı kavrulmuş hindistancevizi
- 1/4 su bardağı kavrulmuş yer fıstığı
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı balık sosu
- 1 yemek kaşığı tuzlu kurutulmuş karides (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1-2 adet kırmızı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Bir karıştırma kabında, pişmiş pirinçleri hazırlayın. Üzerine doğranmış karides veya tavuk ekleyebilirsiniz.
- Doğranmış salatalık, rendelenmiş havuç ve rendelenmiş yeşil mangoyu pirinçle karıştırın.
- Taze nane ve kekik yapraklarını yıkayın ve kurulayın. İnce ince doğrayın.
- Kavrulmuş hindistancevizi ve yer fıstığını ekleyin.
- Bir kapta limon suyu, balık sosu, tuzlu kurutulmuş karides (varsa) ve şeker karışımını hazırlayın. Bu karışımı pirinç karışımının üzerine dökün.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece sos tüm malzemelere eşit şekilde dağılacak.
- Dilimlenmiş kırmızı biberleri üzerine serpin (isteğe bağlı).
- Khao Yam’ı servis tabaklarına paylaştırın ve hemen servis yapın.
Bu tarif, temel Khao Yam yapımını anlatıyor. Ancak, malzemeler ve baharatlar konusunda oynayarak kendi zevkinize uygun bir tarif oluşturabilirsiniz. Afiyet olsun!
