İzmir gevreği, Türkiye’nin Ege Bölgesi’nin incisi olarak bilinen İzmir şehrine özgü geleneksel bir yiyecektir. Genellikle kahvaltıda veya atıştırmalık olarak tüketilir ve İzmir’in simgelerinden biri haline gelmiştir.
Bu lezzetli atıştırmalık, günümüzde pek çok pastane ve kafe gibi yerlerde bulunabilir. Ayrıca İzmir’in sokaklarında dolaşırken, sokak satıcıları tarafından da kolayca satın alınabilir. İzmir gevreği, yerli halk ve turistler arasında popülerdir ve şehri ziyaret eden birçok kişi tarafından tadılması önerilen bir lezzettir.
Unutulmaması gereken önemli bir nokta, bilinen “İzmir gevreği”nin, diğer bazı yörelerde de benzer isimlerle farklı içeriklerdeki hamurişi ürünlerini ifade edebileceğidir. Bu nedenle, İzmir’de özellikle o yöreye özgü olan bu tarife dikkat etmek önemlidir.
Malzemeler
- 1 kilo un
- 55 gr yaş maya
- 20 gr tuz (1 yemek kaşığı dolu)
- 20 gr ayçiçek yağı
- 40 gr toz şeker
- Aldığı kadar su (çeşme suyu)
- Yarım su bardağı pekmez
- Yarım su bardağından biraz az su
Yapılışı:
1. Unun yarısı bir kaba koyulur. Geri kalan malzemeler de eklenir.
2. Suyumuzu eklerken yavaş yavaş ekliyoruz.
3. Hafif çamur gibi olana kadar onlar iyice özleşene kadar karıştırıyoruz.
4. Ardından geri kalan un eklenir kulak memesi kıvamından biraz sert olana kadar yoğuruyoruz.
5. 120 gr halinde bezelere ayırıyoruz bezemizi ortası biraz ince kenarları biraz daha kalın olacak şekilde, kemiğe benzer şekilde şekil verip o şekilde 5 dk mayalandırıyoruz.
6. Ardından hamurumuzu alıp iki kalın olan tarafları birleştirilir, yuvarlak simit şekli veriyoruz.
7. Ayrı bir kapta pekmezle su karışımı yapıp bir tavada da susamlarımızı kavurup soğutuyoruz.
8. Şekil verdiğimiz gevreklerimizi önce pekmezli suya koyuyoruz daha sonra bir süzgeçe alıp fazla suyunu süzüyoruz.
9. Daha sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş tepsimize alıyoruz .
10. 180-200 derecelik fırında kızarana kadar pişiriyoruz 30 dakika… Afiyet olsun.
